1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀 ， 封油备用 。
2、青笋、木耳切细丝 。并将青笋用少量盐腌制 。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用 。

4、淘洗用盐腌制的青笋 ， 并沥干水分 。
【鱼香肉丝怎样做好吃 鱼香肉丝怎样做好吃简单又方便】5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝 。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱 。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可食用了 。

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