刚死或未死透的小龙虾体内含有部分蛋白质没有流失,还保留一定的弹性,经过高温烹煮时虾尾会弯曲,肉质比较有嚼劲 。而死的时间越久的小龙虾体内的蛋白质流失得越多,虾尾经过高温形状会变得越直,虾头容易脱落,虾尾肉质软,甚至有臭味 。
1、形状
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刚死或未死透的小龙虾还保留了一部分蛋白质,有一定的弹性,虾尾经过高温烹煮后还是可以弯曲的 。而死的时间越久的小龙虾流失的蛋白质越多,虾尾在高温烹饪过程中弹性越差,形状会越直 。
2、口感
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刚死或未死透的小龙虾的肉质中还保留了一点蛋弹性,吃起来口感比较有嚼劲 。而小龙虾死的时间越久肉质是软乎乎的,没有弹性,口感比较柴 。
3、味道
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【怎么判断小龙虾过敏 怎么判断小龙虾死了多久】刚死或未死透的小龙虾肉质还能带点甜味,保留了一部分汁水 。而死的时间越久的小龙虾虾头很容易脱落,虾尾味道淡,有的甚至会散发一股臭味 。
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