【饺子皮怎么可以做到透明 透明饺子皮用什么面粉】透明饺子皮用什么面粉
透明饺子皮用的就是澄粉 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。

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澄面因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食 。澄粉能养心益脾，除烦止渴特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用 。

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澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺 。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀 。

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