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【卤水成分及作用 卤水成分】卤水中，常常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO42-、CO32-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子 。盐卤中含有70%以上的二价镁 。卤水指盐类含量大于5%的液态矿产 。聚集于地表的称表卤水或湖卤水 。聚集于地面以下者称地下卤水 。与石油聚集一起的称石油卤水；在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜；卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物 。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未曾发生化学反应 。
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