风干肠和腊肠在制作方法上、口感上有所不同 。
制作方法上：风干肠不需要明火烤 ， 自然风干而成 ， 腊肠需经晾晒、烘烤等工艺制成 。
口感上：风干肠口感偏咸 ， 腊肠不是特别地咸 。
【风干肠跟腊肠的区别 风干肠和腊肠的区别】风干肠就是把肉等原料灌入动物肠衣风干而成 。灌肠衣时要注意 ， 肠衣很容易破要特别小心地拿和放 ， 灌好后在每一段上面用针扎一些小孔 ， 特别是能看到空隙的地方 ， 不要在大太阳底下暴晒 。在夏季最好不要灌制 ， 因为气温潮湿 ， 肠不容易风干 ， 特别容易变质 。
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腊肠是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 ， 主要在广东、广西、四川、湖南及上海等地生产 。储存腊肠时 ， 最好放在冰箱内 ， 可以保存鲜味3个月左右 。
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