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开心果是一种高脂坚果 ， 油脂质地极佳 ， 它主要是由不饱和脂肪酸所组成的 ， 开心果果仁是高营养的食品 ， 每100克果仁含维生素A20微克 ， 叶酸59微克 ， 含铁3毫克 ， 含磷440毫克 ， 含钾970毫克 ， 含钠270毫克 ， 含钙120毫克 ， 同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等 。
开心果一般指阿月浑子 。阿月浑子是漆树科、黄连木属植物 。小乔木 ， 高5-7米 。奇数羽状复叶互生 ， 有小叶3-5枚 ， 叶柄上面平 ， 无翅或具狭翅 。圆锥花序长4-10厘米 ， 花序轴及分枝被微柔毛；子房卵圆形 ， 长约1毫米 ， 花柱长约0.5毫米 。果较大 ， 长圆形 ， 长约2厘米 ， 宽约1厘米 ， 先端急尖 ， 具细尖头 ， 成熟时黄绿色至粉红色 。
【开心果成分】原产于伊朗 ， 分布于土耳其、意大利、法国、希腊、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国 ， 美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积 ， 俄罗斯以及中国新疆等地 ， 也已广泛栽培 。喜温、喜光树种 ， 抗热抗寒性能极强 ， 抗风沙 ， 耐贫瘠 ， 耐盐碱 ， 对土壤要求不是很严 。适宜在年均温≥11℃ ， 极端低温≥-26℃ ， 年有效积温4000℃以上地区生长 。