茭白的做法要焯水吗 茭白焯水后变黄是什么原因


茭白的做法要焯水吗 茭白焯水后变黄是什么原因

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茭白的做法要焯水吗
建议焯水 。
茭白是一种水生蔬菜,一般来说在烹饪的时候,对是否要焯水则并没有严格的规定,因此可以根据自身的烹饪习惯来,只不过茭白如果经常吃的话,还是比较建议先焯水的 。
【茭白的做法要焯水吗 茭白焯水后变黄是什么原因】 因为茭白中含有较多的草酸,而这类物质在体内会和钙结合成不易吸收代谢的物质,要是长期摄入过多的话,很容易增加肾脏的代谢负担,而焯水可以有效减少草酸的含量,因此经常吃的话,比较建议焯水后再吃 。
茭白焯水后变黄是什么原因呢
焯水的时间久了 茭白焯水一般用2分钟左右的时间就可以了,要不然其中某些成分很容易被高温破坏,纤维组织也很容易出现老化,从而导致茭白出现发黄现象 。
没有及时过冷水 茭白在焯水之后,要及时过冷水,以便将余温去除,减少和空气的接触,要不然茭白就会因为继续加熟和氧化而出现发黄等现象 。
茭白和哪些食物相克
没有相克食物 。
茭白中主要含有糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉等各种人体必需的营养成分,在和其他食物相遇时,这些成分之间并不会发生化学反应产生对身体健康有害的物质,因此茭白并没有相克食物 。
而且食物吃出病,一般是由于食物不洁导致的,并不是说食物之间相克,因此食物相克的说法,也早就已经被相关科学证明为谣言 。
茭白的皮能吃吗
根据情况看 。
茭白如果比较老的话,外皮十分坚硬,食用口感很不好,在一般情况下是不会食用的,但如果茭白十分鲜嫩的话,外皮基本上也比较嫩,对口感的影响不大,而且可以让机体摄入更多的纤维素和其他营养物质,因此这样的茭白外皮可以不用去除 。