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1、和面要尽量软而又不至于不成形 。
2、加入适量的食用碱或者食品乳化剂 。
3、做饼的时候外面要敷上一层油 。
【煎锅可以煮面条吗 怎样和面放煎锅起泡】4、待锅里的油达到7、8成热的时候放饼入锅即可起泡 。
5、和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温 ， 和面又分为凉水和面、温水和面、热水和面 ， 每一种和面方法揉制成的面不同 。和面水温一般在60-99度 ， 由于在热水的作用下 ， 面粉中的蛋白质凝固 ， 并分解水分 ， 面筋质被破坏 ， 淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖 ， 因此就形成了热水面团性糯、劲小 ， 成品呈半透明状 ， 色泽较差 ， 但口感细腻、富有甜味 ， 加热也容易成熟的特点 。

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