鸭子经过腌制和调味，然后放在阳光下晒干 。它可以蒸、烤和煮，烹饪好后呈现诱人的深红色，香气也十分浓郁 。
蟹酿橙蟹酿橙看起来像是一道新奇的创意菜，实际上它的食谱距今已有八百多年的历史 。
简单来说就是把蟹肉“酿”在橙子里烹煮，除了蟹肉外，里面还有荸荠、鸡蛋、肥肉等 。蟹肉的肥美和橙子的清新完美地结合在了一起 。
油焖春笋这道菜选用的是清明前后的春笋，这个时节的笋清甜鲜嫩，十分美味 。油焖春笋里用来 油和糖，所以烹制出来色泽鲜亮油润，味道浓郁 。
糟烩鞭笋这是用鞭笋制作的一道菜，鞭笋是指竹鞭的先端部分 。鞭笋里加香糟、芝麻油、淀粉等配料，经过几道工序烹煮而成 。糟烩鞭笋带有浓郁的糟香，让人印象深刻 。
干炸响铃干炸响铃就是炸豆腐皮，豆腐皮是煮豆浆的时上面凝结的薄薄的那一层 。腐皮里包裹着猪肉末等馅料，卷好后油炸，直到腐皮呈现金黄色 。
干炸响铃吃起来十分酥脆，配上糖醋酱酸甜鲜美 。
八宝豆腐八宝豆腐是杭州的特色美食，它以豆腐为主料，加上其他八种食材一起烹制，包括莲子、百合、海参、竹笋、火腿、鸡肉、香菇等 。八宝豆腐不仅滋味鲜美，而且营养丰富 。
西湖莼菜汤西湖莼菜汤是杭州特有的美食 。它采用生长在西湖的莼菜，配上火腿丝和鸡肉做成这道汤 。西湖莼菜汤清香鲜美，很适合作为开胃菜 。
片儿川说到杭州最有名的面食，很多人都会想到片儿川 。片儿川距今已经有一百多年的历史，深受当地人的喜爱 。
片儿川由面条、猪肉、竹笋和雪菜制成，吃起来鲜美可口 。在杭州，你可以吃到多种版本的片儿川，如果你想吃最地道的片儿川，那么可以试试奎元馆的片儿川 。
虾爆鳝面虾爆鳝面是另一道杭州知名的面食 。爆炒黄鳝加上清炒大虾，两种食材都非常鲜美 。面条富有嚼劲，同时吸收了黄鳝和大虾的鲜味，十分美味 。
杭州小笼包小笼包在江浙等地都很流行，不过不同的地方有不同的风味和特色 。
杭州小笼包皮薄馅美汤鲜，尤其它的面皮具有弹性，不会粘牙 。杭州小笼包馅料主要是猪肉，肥瘦相间，以瘦肉为主，而且带着汁水，所以吃的时候不要太着急，以免烫伤自己哦 。
幸福双幸福双是杭州名店知味观的一款糕点，因为它一般是成双供应，所以起名“幸福双” 。
幸福双的馅料有豆沙、蜜枣、核桃肉、松仁、葡萄干、青梅、糖桂花等 。幸福双外皮绵软，馅料香甜 。
吴山酥油饼吴山酥油饼起源于杭州的吴山，它是由白面粉和白糖制成，放在花生油里炸至金黄色，吃起来香甜酥脆 。因为酥油饼层层叠叠如同蓑衣，所以又被称为“蓑衣饼” 。
定胜糕定胜糕是当地很受欢迎的糕点 。它是由米粉制成的，里面有红豆沙、白糖和桂花等，具有甜美的花香 。
定胜糕上通常印着“定胜”两个字，白里透红的颜色象征着胜利凯旋 。定胜糕物美价廉，很受当地人和游客的喜爱 。
荷花酥荷花酥是一种制作成荷花形的精致糕点，在视觉上就是一种美妙的享受 。
它是由面粉、白糖、莲蓉等制成的，吃起来酥松香甜 。
桂花栗子羹桂花栗子羹是由栗子、桂花、枣、糖、淀粉等制成的甜品，栗子软嫩，配上桂花的香甜气味，是一道很受欢迎的美食 。
西湖藕粉西湖藕粉是杭州的特产，藕粉是莲藕加工而成的，营养丰富，可以开胃补肺、滋阴养血、生津清热 。藕粉质地细腻，容易消化，老少咸宜 。
以上就是杭州的一些特色美食~
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