乳鸽汤的做法,灵芝乳鸽汤的做法

乳鸽汤的做法1【乳鸽汤的做法,灵芝乳鸽汤的做法】

乳鸽汤的做法,灵芝乳鸽汤的做法

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用料:乳鸽1只、山药300克、枸杞15克、盐适量、姜2片、水适量 。
1、将鸽子清洗干净 , 剁成小块 。
乳鸽汤的做法,灵芝乳鸽汤的做法

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2、炖锅添加适量的水 , 放入鸽子、姜片 , 烧沸 。
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3、烧沸后用勺撇清泡沫 , 盖上盖上炖至8成熟 。
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4、鸽子汤炖至8成熟时放入枸杞 , 继续炖至鸽子软烂 。
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5、炖鸽子的时间把山药清洗干净 , 切成小块放入锅里 。
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6、依次放入适量的盐 , 炖至山药软烂即可 。
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一鸽胜九鸡 , 炖鸽子汤 , 切记“2不要” , 汤汁特鲜美 , 营养不流失2俗话说:“一鸽胜九鸡” , 主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高 。
《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子 , 肉、蛋、血、屎都可以入药 , 是进补和食补的好食材 。鸽子药食两用 , 在禽类中性中平 , 不燥不寒 , 适合秋天炖汤食用 , 能够促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿;民间称鸽子为“甜血动物” , 还有益气补血的功效 。
鸽子的好处很多 , 但是炖出来的汤想好喝并不容易 , 做不好就是汤腥肉柴 。炖鸽子汤 , 需要切记“2不要” , 汤汁鲜美 , 营养不流失 。
【山药鸽子汤】
用到的食材:鸽子、山药、红枣、党参、生姜片
第一步:处理食材
煲鸽子汤 , 乳鸽是首选 , 主要因为它的肉厚且嫩;另外最好是新鲜乳鸽 , 不要用速冻的鸽子 。鸽子汤做法一般分为两种 , 一种不焯水不放血;一种是必须焯水 , 大家可以选择适合自己 , 注重营养的可以不焯水、不放血;但是比较注重汤味纯度的话 , 最好焯水才能喝到更美味的汤 。
今天我们做的是焯水、去血的做法 , 炖出来的汤会更鲜美、无腥味 , 处理好的鸽子去掉爪子 , 再把血沫清洗干净 。
一段铁棍山药去皮后切成滚刀块 , 放到白醋水中防止氧化变黑;一块生姜切成生姜片 。
第二步:焯水去腥
我们平时炖汤的时候 , 会对肉类进行焯水去腥 。那炖鸽子汤的时候 , 鸽子要不要先焯水呢?有些人认为鸽子焯水会流失营养;也有人认为不焯水腥味重 。
分享两种解决方式:不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡30分钟以上;我们这次采用的是焯水的方法 , 鸽子凉水下锅水开后捞出 , 凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫 , 水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味 。
第三步:开始烹饪
砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉 , 然后倒入开水大火煮开 , 撇去表面的浮沫 , 转小火炖70分钟 。
在鸽子汤炖50分钟的时候 , 打开锅盖加入适量食盐 , 不要再添加其他调料 , 会破坏鸽子汤的原汁原味 。
然后再倒入山药小火炖10分钟 , 最后再加入枸杞炖10分钟美味即成 , 打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化 。
好了 , 这道清淡养生的山药鸽子汤就做好了 , 炖鸽子汤的时候 , 牢记“2不要”:不要用速冻的鸽子;不要加多余的作料 , 只加少许盐即可 。保证你炖出来的汤水不腥 , 浓香扑鼻 。喜欢的朋友赶紧试试吧 。
(曹)
一鸽胜九鸡 , 炖鸽子汤需要焯水吗?教你正确做法 , 肉嫩汤鲜营养高3大家好 , 我是第一美食的阿飞 , 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!