盐水鸭的制作方法盐水鸭的制作方法400字作文 _舌尖美味

盐水鸭的制作方法1

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1、鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

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2、腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。

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3、炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。

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4、腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开，放入腌渍过的鸭子，放姜片，葱段，八角（2颗），桂皮（1小段），料酒2茶匙。

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5、煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉。

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6、将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。

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自制盐水鸭，45岁老师傅教你家传秘方，咸香可口，皮脆肉滑2大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。
2、今天老刘就来分享一下“自制盐水鸭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
麻鸭、陈皮、生姜、桂皮、香叶、八角、大葱、青花椒、草果、干辣椒
4、先把大葱切小段、生姜切片。把处理好的新鲜鸭子放入100克食盐，用手里外揉搓，保证鸭子身上里外都要均匀的擦上盐，再把青花椒均匀的撒在鸭身上和肚子里，然后把大葱汁和姜汁挤在鸭身上，再放入料酒
5、再用葱姜在鸭身上揉搓片刻，最后把葱姜放入鸭肚里面，再放入鸭内脏然后包上保鲜膜，腌制24小时，盐水鸭好吃的关键选生长期两年以上的母鸭，腌制时间要长，这样鸭子才会入味
6、再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料，放入调料袋中备用。腌制时间到时，把鸭子身上的青花椒和鸭肚里的葱姜都清洗干净。锅中烧上开水，把腌制好的鸭子和内脏放入锅中
7、再放入姜片、大葱、料酒去腥，然后放入调料包再锅中，盖上锅盖中小火慢炖50分钟，烧到鸭骨头漏出来就说明时间到了，捞出晾凉切块装盘。这样一盘咸鲜可口的自制盐水鸭就做好了
8、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
家庭版盐水鸭配方及详细加工制作步骤3家庭盐水鸭配方及详细加工制作步骤
主料：白条鸭一只约1500克。
香料：八角5克、花椒5克、小茴香3克、白芷3克、白蔻3克、丁香1克、香叶3片。
椒盐：食盐120克、花椒10克。
配料：葱段60克、姜片50克、食盐50克、料酒50克、味精15克、白糖15克。
详细加工制作步骤：
1、把购买回来的白条鸭清理干净残留的绒毛以及腹腔中的残留污物，用清水浸泡出血水，备用。
2、炒锅中加入食盐120克、花椒10克，一直用小火翻炒至出香味，食盐呈现微黄色后关火，盛出，备用。
3、待炒好的食盐不烫手时用食盐将处理干净的白条鸭均匀的涂抹一遍。边涂抹，边揉搓，鸭嘴中也要撒入少许椒盐。揉搓涂抹好以后放入容器中，用保鲜膜密封，冷藏腌制至少一夜，备用。
4、将腌制好的鸭子放入清水中冲洗干净，备用。

盐水鸭的制作方法 盐水鸭的制作方法400字作文

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