甜沫的做法和配料甜沫的正宗做法

甜沫的做法和配料1

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1、准备食材：花生、菠菜、粉条、豆腐皮、胡椒粉、盐、葱、姜、八角、小米面。
2、花生提前泡发后加上八角煮沸后十分钟关火，盖着盖子闷一会。

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3、锅中加油，加入盐烧热，再将葱花、姜丝放入锅中炒香后加入花生，煮花生的汤和提前泡软的粉条、豆腐皮丝、胡椒粉同煮。

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4、小米面加入清水调成糊状，搅匀。

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5、水沸后煮上1-2分钟，用勺取一两勺沸腾的汤汁入糊中搅拌均匀。

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6、再次搅拌好的糊糊倒入锅中，边倒边搅动锅中汤汁。

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7、沸腾后转小火，慢慢搅动，尝一下味道，可以再加点盐。然后加入切成段的菠菜。

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8、再次搅动均匀后煮沸，即可关火。

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济南甜沫怎么制作？它的名字又是怎么来的？2【甜沫的做法和配料甜沫的正宗做法】济南甜沫又叫五香甜沫，“五香”主要指以下5种配料：花生米、豇豆、菠菜叶、五香豆腐干、粉条。甜沫，光看名字你会以为是甜的，其实是咸的。
名称的来历虽然有很多说法，但目前多数人都以下面这个说法为准：旧时的济南府，有一户早餐卖粥的小摊子，冬天的时候因为没有什么青菜，就把菠菜叶、豆腐干等切碎当作配料，粥做好后会问食客：“还添点么儿”（济南话，意思是还要添加点儿什么）。
而食客们根据自己的口味酌情要求添加配料，慢慢的就成型为主要由5种配料组成。后人也根据谐音把这种咸粥叫做“甜沫” 。甜沫不甜，因为做好了要加盐。
济南甜沫又叫五香甜沫
下面就来讲讲济南五香甜沫的做法。
1、把小米淘洗干净，在温水中浸泡三至四小时，等小米完全吃透了水份后磨成面粉。这是最原生态的做法，你也可以直接去超市买来小米面。
2、花生米、豇豆煮熟，捞出沥干水份；菠菜洗净，不要用刀而要用手撕成片；五香豆腐干切成丁；粉条水发好。
这是五种配料
3、锅内花生油烧热，放葱、姜末炸至出香，连油盛入碗中备用。锅内放水，开后放进八角、花椒、茴香、桂皮、丁香、精盐熟二至三分钟，把所有的调料捞出。再放入菠菜叶、五香豆腐干、粉条，水开后放入小米面，加盖煮制10分钟。水再开后放入花生米、豇豆煮熟即可。
家庭煮制方法很简单
需要提醒的一点是，在煮制的整个过程中，水量要一次性加足，中途不能再加水；精盐要酌情酌量添加，放少了没有咸味，放多了喝完后还要再喝水就麻烦了。
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90岁老人亲授老济南甜沫做法！想喝正宗甜沫自己做才能料足够味3作为地道的济南人，我是很喜欢喝甜沫的。尤其是在早上喝上一碗五香甜沫，不要太幸福呀，瞬间暖心暖胃。不过上班的小伙伴尽量选周末早上来做或者晚上做，主要有点费时间，到没什么高难度的技术。今天给大家分享的这个甜沫的做法是爷爷告诉我的。以前和老爷子去鲁菜馆吃饭，总要点一份甜沫，然后老爷子就开始对人家的甜沫进行点评，告诉我们要怎么怎么做出来的更正宗，哪家的好喝，哪家的不好喝，说他年轻的时候在便宜坊吃的锅贴和甜沫是什么味道的！我回家试着做了几次，别说，经老爷子指点，做出的真的比外面的好喝多了。
什么是甜沫首先说什么是甜沫，甜沫就是一种粥，咸味的粥。粥内有花生，红豆，豇豆，粉条，豆腐皮，菠菜，配料丰富。口感以咸味为主，其次还有五香粉和胡椒粉的符合香味，另外还有淡淡的姜辣和葱香味。喝一口味道丰富，就像在打开一个奇妙的盒子，你不知道盒子里面有什么。一开始有可能是爽滑的粉条，在咀嚼一下还有香香的花生，细品还有糯糯的红豆。再喝一口有可能又吃到了有嚼劲的豆皮和清爽的菠菜！所以我喜欢它是因为这种丰富的口感。

甜沫的做法和配料 甜沫的正宗做法

甜沫的做法和配料甜沫的正宗做法