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汤圆可以放冷藏 , 但由于冷藏的温度比较高 , 通常能保存1-2天左右 , 否则时间一长 , 糯米粉就容易发酸 , 而且里面的馅料也会变质 , 故应尽快食用 。在煮汤圆时 , 要热水下锅 。冷水下锅 , 可能使元宵受热不均匀 , 出现外面熟了 , 而里面没有熟的现象 。煮的时候要用勺子贴着锅底不断搅拌 , 防止其粘锅影响外观 。
据传 , 汤圆起源于宋朝 。当时的明州(现浙江省宁波市)所兴起的一种新奇食品 , 即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖 , 外面用糯米粉搓成圆形 , 煮熟后 , 吃起来香甜软糯 , 回味无穷 。同时 , 汤圆象征合家团圆美满 , 吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆 , 所以是正月十五元宵节必备美食 。
甜馅汤圆本身已有甜味 , 所以汤不需要再加糖 , 以减少热量摄取;若是无馅小汤圆 , 汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代 , 后者可有补身祛寒的功效;煮咸汤圆时可放一些蔬菜 , 增加纤维素 。
【汤圆可以放冷藏吗】汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖 , 更含有相当多的固态油脂 。米饭、馒头是几乎没有脂肪的 , 汤圆可不是这样 , 馅料中的油脂甚至比糖还要多 。传统上用猪油来做汤圆馅料 , 南方用猪油加肉做咸汤圆 , 用猪油加上各种果仁做甜汤圆 。
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