云吞面的面是一种广式碱水面 。
云吞面 ， 又叫做馄饨面、细蓉、大蓉 ， 是广东省特色小吃之一 ， 属于粤菜系 。
云吞面在中国是一种十分普遍的美食 ， 以云吞和面还有熬好的汤头制成 ， 云吞有着顺滑的口感 ， 并且面条入口有弹性富有嚼劲 ， 吃后让人回味无穷 。

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广州的云吞面是由外省的“混钝”演变而来的 ， 开始于清朝的同治年间 ， 是一位湖南人在双门底也就是现在的北京路开设了一家三楚面馆 ， 专门售卖面食 。在刚开始的时候制作的面食比较粗糙 ， 基本上都是水面皮、大肉馅以及白水汤 ， 但是因为经济实惠便宜 ， 所以生意很好 ， 在这之后有不少人争相效仿 ， 经营面铺 。
【云吞面百科 云吞面的面是什么面】后来到了1946年间 ， 光是广州固定的云吞面店铺就有100多户 ， 并且上街串巷肩挑售卖云吞面的更多 。

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