做掉渣饼用什么酱,掉渣饼配料 _生活百科

掉渣饼配料

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主料
肉末(40g)
面粉(300g)
盐(3g)
酵母(3g)
水(180g)
调料
葱末姜末(适量)
葱油(小半碗)
盐(1勺)
料酒(1瓶盖)
豆豉酱(2勺)
肉松(适量)
淀粉(适量)
孜然(适量)
胡椒粉(适量)
五香粉(适量)
十三香(适量)
厨具
电烤箱
1
材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
2
锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3
再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4
将锅里香料，香葱，滤出。
5
剩余的油，就是葱油。
6
掉渣饼材料备好。
7
酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
8
揉成团。
9
发到2倍大。
10
肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
11
葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
12
面团分割成4个。
13
取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
14
撒上一层肉末。
15
放在烤盘上200°烤15分钟即可。
掉渣饼做法

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掉渣饼的做法。
贴出来与大家分享：
面饼：
面粉2斤，干酵母适量泡打粉适量，糖一小勺，吉士粉半小匙，色拉油一两，和面时将色拉油分二次倒入和匀。
馅料：
生猪肥肉末(不要瘦肉)1斤，蒜几瓣，姜少许，孜然少许，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量，蚝油一勺(或老抽适量)，盐适量，调成馅备用。
抹饼表面油的做法：锅中倒入适量的油，当油烧开时另取适量的葱、蒜、姜、麻椒、芹菜、花椒、大料、桂皮,倒入锅中，炸至无水份捞出不用。
做饼：
把面揪剂子每一个二至三两，擀成皮，抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅，在馅的上面在抹一层表面油，再在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花，醒三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
土家族掉渣饼的做法

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