莲蓉包的莲蓉是什么做的_莲蓉是什么做的

莲蓉是什么做的1

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莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉是莲子和白糖做的。莲蓉存放需避免阳光直射，低温保存。
莲蓉做法：
1、准备材料：去芯莲子250克、白糖60克、麦芽糖80克、玉米油100克。
2、去芯莲子用清水浸泡3个小时。
【莲蓉包的莲蓉是什么做的_莲蓉是什么做的】

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3、将泡后的莲子清洗几遍。

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4、放入高压锅，加入清水，能没过莲子即可，焖30分钟左右。

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5、煮好的莲子放在料理杯里，打成细腻的糊状。

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6、然后倒在平底锅中，翻炒至稍微黏稠的状态，加入白糖和麦芽糖翻炒。

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7、开中小火不停的翻炒，直到变得可以抱团但是粘锅铲时，分次加入玉米油翻炒至完全吸收，不粘锅铲即可。

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你知道莲蓉馅用什么莲子吗？自制莲蓉馅，简单、卫生吃得放心2#头条创作挑战赛#大家好我是爱捣鼓美食的哦豁爱尚饭，前些天买了几个莲蓉酥皮包，吃了一个感觉香精味特别重，没有了从前的味道。不知道大家有没有遇到过这种情况所以想着分享一下从制馅到成品，莲蓉酥皮包的做法。
莲蓉馅莲茸馅是以白糖、莲子为主要原料,用油炒制而成的馅。素有“甜馅王”的美称。莲子应选用湘莲为好,该莲子肉质松软、细爽、口感清香，是制馅的上等原料。莲茸馅的特点是色淡黄、光润、细柔爽滑、甜而清香。
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（1）用料：湘莲500克，白糖750克，猪油150克，植物油75克。
（2）制法：①用碱水浸泡莲子（约20分钟），再倒入莲子重量1倍的开水，加盖浸泡莲子约1小时后滤干。再用刷子将莲子来回搓擦去外皮，并用清水冲洗干净，再用竹签捅去莲芯。将去皮、去芯后的莲子滤干水分，入笼蒸至酥烂，再将莲子绞烂即成莲茸。
②将植物油倒入炒锅内烧热，加入糖、莲茸，用旺火炒至冒大气泡，转中火炒制。
③炒至莲茸较浓稠，分次加入猪油继续炒制，至油全部吸入茸内，色呈淡黄，不粘铲、不粘锅为止。出锅装入干净的馅盆即成莲茸馅。
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小贴士①莲子去衣洗净后，不能用冷水久浸，否则不易蒸烂，影响馅的质量。
②莲子要绞两遍，过筛成茸，才能保证莲茸细滑。
③火候要掌握适度，先旺火，继续用中火，最后改用慢火，并不停搅拌，防止粘锅。
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用料：精**1000克，酵面200克,熟猪油200克,莲茸馅20克，咸蛋黄适量
制法：①精粉加酵面种发成大酵面，加入适量碱水。
②用擀棍将面皮擀成薄皮，均匀地擦上猪板油，卷起成筒型。
③下剂，截面向左右按扁，放上咸蛋黄一块，再包入莲茸馅收好口，正面用刀划开成四瓣或六瓣，入笼蒸熟即可。
特点：色泽洁白，形似荷花，质感松软，口味甜润。
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