紫色菜苔怎么炒菜苔怎么炒 _舌尖美味

菜苔怎么炒1

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食材：菜苔、干辣椒、生姜、八角、花生油、盐适量、适量、大蒜、鸡精。
1、菜苔盐水泡洗干净，控水备用。备好配用调味食材（葱、姜、蒜、干辣椒和八角）。

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2、锅中油热，放入配用食材爆香，放入菜苔煸炒。菜苔全蔫放入适量盐、鸡精，出锅即可。

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红菜苔很多人做不好，教你一个小诀窍，炒出来脆嫩鲜香不发苦2“红菜苔”也叫紫菜苔，颜色是紫红色的，是湖北的一种特产食材。大家可不要小瞧这个菜，在过去这种“红菜苔”都是进贡皇宫用的一种美食。虽然味道很苦，但是营养却不少，有利于改善肠道，能活血化瘀等等。当然有很多人都出不来这种蔬菜，都是因为他苦而且口感还不脆，如果要湖北人听到估计会说“不会吃就别吃啊，浪费食材！” 。
红菜苔正确的处理方式：有很多人直接切成节或者是切成滚刀块，真正是湖北人都是用手撕开的，首先把表面的老皮撕掉，然后再用手掰成节，如果有比较粗的位置可以用指甲撕开。这种菜就感觉手撕得要比刀切的好吃，不相信大家下次试试。
炒红菜苔的技巧：因为红菜苔味苦，所以要想炒得好吃，我们可以加入一些猪肉或者是腊肉，用腊肉是最好的，因为腊肉的香味可以掩盖住红菜苔的苦味，而且有猪油的香味，红菜苔炒出来的颜色也好看，还需要放干辣椒和大蒜子增加香味和辣味，这的不建议清炒，味道真不咋地。
炒红菜苔不能只放盐：
有很多人炒红菜苔都是只放一点盐，味道单一无回味，如果你在里面稍微加几滴“陈醋”，味道就大有不同，陈醋不但可以保护红菜苔的色彩不氧化，而且还能激发出醋香味，非常好吃！炒的时候不要炒的太熟，尽量炒至8成熟就可以出锅了，这样的红菜苔口感更脆爽好吃，如果您炒的太熟不但口感不佳还很苦。
【紫色菜苔怎么炒菜苔怎么炒】我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。

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