血旺是什么东西血旺是什么 _舌尖美味

血旺是什么1

文章插图
血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。
毛血旺里的“毛”是什么？一直认为是毛肚，看完制作方法才明白2朋友，你吃过毛血旺吗？
山城伙食团之毛血旺：
假期即将结束，整天吃吃喝喝，是不是还是觉得没有食欲？不弄点重口味的，又怎么能够调动你的胃口。
团长没什么其他本事，做重口味的菜还是很有一套的。
毛血旺，光是听这个名字就很有意思。毛，很多人以为代表着毛肚，其实不然。血旺当然是代表血旺，这个没什么可说的。
毛，代表的是一种烹调手法，也就是说非常粗矿，不拘小节，一锅乱炖就是对它最好的解读。
一开始，毛血旺本就是利用一些边角料来制作，只是没想到味道如此特别、浓郁，吸引了众多的食客。
将别人不要的下水等食材混合着辣椒一起炖煮，就成为了毛血旺。而随着后来物质条件的提升，毛血旺开始成为一道重庆的“硬菜” 。
血旺依然是主角，但是更多食材的加入，让毛血旺被更多人接受。
猪肝、瘦肉、火腿肠，木耳、平菇、金针菇，可能还有很多你从未想过的菜，都可以在毛血旺里面找到。
要是你遇到了鳝鱼，那可就是非常高端的毛血旺了，必须得点个赞。咱们伙食团条件有限，暂时还没有这么高端。
毛血旺另外一个显著特征就是：满眼的辣椒。
红油和辣椒一汇合，让所有食材的滋味都得到了升华。很多人说，食物就是要吃它本真的原始味道，但是重庆人认为，没有麻辣味道的食物，简直难以下咽。
【血旺是什么东西血旺是什么】因此，重口味的毛血旺，一定能够帮助你恢复食欲。来吧！朋友，一起恰饭！
毛血旺是什么血鸭血最好3毛血旺大家都还比较爱吃的，但是有的人其实没搞懂到底毛血旺里面是什么血，其实毛血旺里面用鸭血是最好的。
毛血旺是什么血
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
毛血旺有哪些食材
毛血旺用到的调料十分讲究,首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料,只要作用是为了提味。除了香辣之外,能够出来辣味的是豇豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺小知识
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
毛血旺的做法推荐
材料
鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃)，莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精(可选)，鸡精，冰糖，葱花。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好的大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。

血旺是什么东西 血旺是什么

血旺是什么东西血旺是什么