鸭胗的胗是什么部位 胗是什么部位

胗一般指的是动物的胃部 。
鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊即肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃 。也叫鸡肫、鸡菌干、鸡内金等,可以帮助鸡消化 。总的来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小主要负责分泌胃液,肌胃大而肉质较厚可以储存和磨碎食物 。
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全国各地都有生产鸡胗 。杀鸡后,取出鸡胗,立刻取下内壁一层黄色的膜,将其洗净,晒干后,可以直接生食或炒用 。
鸡胗中含有丰富的蛋白质,负责调节肠胃的消化功能 。雉科动物家鸡的鸡胗是帮助鸡进行消化的,因为鸡没有牙齿,常将食物储存于此,鸡胗协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉将食物进行研磨直至消化 。