山药削皮后变紫是怎么回事 山药削皮后发紫还能吃吗

山药削皮后发紫还能吃,山药中含有酚类、酚类氧化酶等营养元素,空气中含有氧气,接触之后会发生反应,呈淡紫色,可以食用,对身体没有危害 。山药的营养丰富,食用后可温养脾胃,有助于脾胃的消化吸收,可缓解脾胃虚弱 。
山药削皮后发紫还能吃

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山药削皮后呈紫色属于正常现象,因为山药中含有丰富的营养元素,有酚类、酚类氧化酶,空气中含有氧气,在山药去皮之后就会发生反应,轻度呈淡紫色,可以食用 。
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山药含有膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钙、镁、磷等物质,食用后可温养脾胃,有助于脾胃的消化吸收,可用于缓解脾胃虚弱、腹泻等现象,其还能加速胆固醇 。
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【山药削皮后变紫是怎么回事 山药削皮后发紫还能吃吗】食用山药时不要生吃,因为山药里含有一定的毒素,食用生山药容易引发中毒 。山药皮中所含有的皂角素和黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理时要避免直接接触 。