这是一个很大的误区 。实际上，鲜味能够大大增加感知到的咸味 。不管是来自于食盐的钠还是味精鸡精中的钠，都能够产生咸味，无所谓“隐形”还是“显形” 。在鲜味的协助下，这些钠会产生更强的咸味 。所以，如果我们烹饪的目标是为了获得“合适”的咸味，那么所需要的钠反而要少一些 。
除了鲜味以外，还有其他的风味能够增加咸味，或者减少人们对咸味的需求，比如辣和甜 。
【下饭是什么意思】在技术上，改进烹饪方法，合理使用其他味道来减少对盐的需求，看来是可行的办法 。
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