内脂豆腐与普通豆腐的区别:口感不同、保质期不同、凝固剂不同 。
内脂豆腐是经过杀菌 , 再进行装盒密封的 , 能放置五天左右 , 而普通豆腐保质期比较短 , 需要冷藏保存 , 保存时间最多不超过两天;内脂豆腐是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐 , 而普通豆腐是以卤水和石膏为凝固剂生产的豆腐;内脂豆腐的口感较为细腻、滑嫩 , 而普通豆腐含水量较高 , 质地较为细嫩 。
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【内脂豆腐与普通豆腐哪个有营养 内脂豆腐与普通豆腐有什么区别】内脂豆腐的制作工艺较为简单 , 质地细腻洁白 , 而且保质期也是比较长的 , 以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂 , 其原理是在水中加热分解成葡萄糖酸 , 从而使蛋白质凝固 。传统的豆腐制作 , 大多数是采用卤水和石膏为凝固剂 , 其工艺较为复杂 , 产量也比较低 。
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