重庆火锅的由来重庆火锅的历史来源 _百科达人

重庆火锅的由来1

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重庆火锅其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。
揭秘重庆火锅之起源？存在的误区？这段起源故事了解下2今天咱们来聊一聊重庆火锅，先问问大家知道纤夫吗?提起纤夫，大家脑海中可能会冒出各种各样的样子，比如，旧社会生活凄惨。备受压迫的老苦大众的形象，衣衫褴褛，盘头垢面，苦大愁深的形象。
据可靠吃货描述，重庆朝天门地区的纤夫们当时发明了一种造福后世无数吃货的美食。朝天门是重庆两岸的交汇之处，这里原来是当地文明屠宰深处的地方。那时候回民屠宰牛后，内脏气质不用那在附近工作的谦夫水手。就将其捡回，洗干净后放入锅中，加入辣椒，花椒，姜。蒜，盐等辛辣之物主，而食之，一来有饱腹感，二来可以驱寒祛湿。久而久之就成了重庆最早也是最有名气的麻辣毛肚火锅了。看到这里有没有心碎落一地呢？没想到如此美味，竟然是这样发明出来的。
虽说重庆火锅大名远播，已成为重庆的一张美食名片。然而，随着大家对健康的日益关注，无油不火锅的重庆火锅却受到了食客们的质疑。不会吧，小编要拯救那些无知的人。来来来，小编现在就给大家科普一下。
误区一:老油等于地沟油对人体有伤害；火锅老油是油，动物油，比如牛油，猪油和植物油，比如菜油，色拉油，麻油的混合油。老油必须经过三道工序加工后方能重新使用，处理后老油不具有致病性和传染性。香味却是依旧的，在2005年经过重庆市卫生局卫生监督局，第三军医大学西南大学和市食品工业研究所一年的老鼠独立和微生物重金属实验后。得出这样的实验结果，这名重庆火锅老油是对人体无害的。
误区二:火锅油越多越不健康；重庆火锅两分油一分水。水在下，油在上，无论多沸腾，水都不会冲破油面，所以客人不能看见水。由于油的沸点比较低，油的比重越大，火锅汤底的整体温度其实是反而越低的。这就减少了因食物过热产生的有害物质了，所以并不是火锅越油越不健康哦。
误区三:夏天不宜吃辣火锅；在许多人的印象中，觉得夏天吃火锅温度高，容易上火。但其实只要适当地吃火锅，是可以起到滋补保健，瘦身养颜的功效呢。夏天的特点是气温高，空气潮湿，人体受热空气的笼罩，机体出汗多，丢失大量的水分和盐。造成胃酸分泌下降，唾液减少，食欲不振等情况。所以夏天也不是不能吃辣火锅呢。
误区四:麻油所蘸料只会增加肠胃负担；重庆火锅麻辣鲜香烫齐聚一堂，确实是人间的一大美味。但其实，热度和辣度有时会损伤胃。据神龙本草精艺术介绍。麻油，它是具有降温去火，防止口腔肠胃烫伤，辅助消化的功效。
所以，在长期看来，麻油含有丰富的各类元素，它们均有抗氧化，延缓衰老的作用。所以说，麻油和重庆火锅才是真正的绝配，不仅口味出众。而且还是有益健康的。好了，今天就和大家分享到这里。您对火锅有哪些见解？欢迎一起交流。
重庆火锅从何而来？藏在朝天门码头里的火锅故事3说起重庆火锅，大家第一反应肯定是“辣”，但是很多人不知道重庆的火锅到底从何处起源，背后又隐藏着怎样的故事，今天就带大家看看，重庆火锅到底从哪里来。
火锅，最早可追溯到东汉时期，据考证，我国出土的东汉时期文物“镬斗”，就是火锅的原型，唐朝白居易所做的《问刘十九》一诗中“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”的小火炉写的就是火锅。
到了清朝，乾隆皇帝更是著名的火锅爱好者，他曾经多次南下江南，每到一地，地方大员都要准备火锅，他还在嘉庆元年正月大摆“千叟宴”，席上火锅数量高达1550多个，应邀赴宴的有5000余人，可以说是历史上最大的火锅宴了。
乾隆皇帝这么热爱火锅，也影响到全国各地的人民。巴渝地区也不例外，在清道光年间，重庆地区出现了毛肚火锅，当时重庆漕运发达，大量的商船在这里往来停靠，周边的农民们为了养家糊口，纷纷跑到码头上做工。

重庆火锅的由来 重庆火锅的历史来源

重庆火锅的由来重庆火锅的历史来源