猪肠衣是什么成分-猪肠衣是用什么做的( 二 ) _百科达人

自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层，加工不同类肠衣所取部分也不相同：
加工猪、羊的盐肠衣：仅留粘膜下层，刮去其他3层。
加工猪、羊的干肠衣：除粘膜下层外还保留部分粘膜。
加工牛的盐、干肠衣：只除去粘膜而保留其他3层。
风干肠衣的制作方法
浸漂：将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时，冬季1-2天。
剥脂：将浸泡好的鲜肠放在木板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜、用力膜。然后按鲜肠每10根为1套，放入缸里，每7-8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升，迅速搅拌小肠，洗去肠上的油脂。
漂洗：去脂小肠放入清水缸中，反复换水，洗去血水、油脂及氢氯化钠的气味。
腌渍：每100码(约91.5米)用盐0.75-1公斤，盐腌渍12-24小时，取出用水漂洗，尽量去净盐分。
吹气：洗净的肠衣，用气泵吹气使肠管膨胀，然后置于清水中，检查有无破洞。吹胀的肠衣，挂在通风处晾干。
压平：将干燥的肠衣一头用针刺孔，排出气，再均匀喷上水，将肠衣压扁，包扎成把，即可装箱。