奶精又称植脂末 ， 是以精制植物油、酪蛋白等为主原料的新型产品 。
奶精的水溶性、乳化性、发泡性都很优良 。奶精风味多样 ， 可对产品进行调香、调色、调味等处理 。

文章插图
奶精采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作 ， 应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中 ， 虽然能改善或增强食品的口感 ， 但是也不可大量食用 。
【奶精是做什么用的 奶精是什么做的】奶精能给食品增香增脂 ， 使其口感更加丝滑细腻 ， 可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等 ， 使蛋糕组织细腻 ， 提高弹性 ， 可提高饼干的酥性 ， 不易走油 ， 也是咖啡等制品的好伴侣 。
植脂末速溶性好 ， 透过香精调味风味近似于“牛奶” ， 在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量 。

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