按照惯例 ， 吃鱼生是要喝高度白酒 ， 作用是杀菌 。不过有人持不同意见 ， 认为喝酒只是助兴 ， 对杀菌杀寄生虫并没有什么作用 。实际上用米醋和蒜蓉拌匀 ， 再放入鱼生 ， 效果要好得多 ， 而且更加脆口 。随着技术的进步 ， 盛鱼生的盘子也溶入了高科技 ， 盘子里面有液体 ， 放入冰箱里面急冻即成冰盘 ， 用来装鱼生 ， 能长时间保持鱼肉爽脆不软糯 。
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