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一是用小火煮 ， 边煮边搅拌 ， 以免锅底和锅边的奶受热过快焦结 。当煮至表面有热气时即可关火 。二是微波炉加热 。新鲜屋盒装奶用微波加热时必须先打开口 ， 瓶装奶要先揭掉铝盖 ， 加热数十秒即可 ， 但该方法不适合常温奶 ， 因为其复合包装材料中有铝膜层 。三是热水浸泡加热 ， 将牛奶放入约50℃的温水中浸5－10分钟即可 。
【牛奶怎么加热好 牛奶怎么加热最好】牛奶加热后表面水分蒸发引起蛋白质浓缩凝固 ， 而周边的脂肪及乳糖包围蛋白质 ， 会形成一层膜 ， 有人叫做奶皮 ， 奶皮随着加热时间延长和温度升高变厚 。专家提醒 ， 奶皮含有蛋白质、脂肪、乳糖等营养物质 ， 最好不要抛弃 。如想避免奶皮形成 ， 牛奶加热后需不停搅拌 。
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