麦芽糖是什么颜色 麦芽糖是什么 麦芽和麦芽糖是一种东西吗

麦芽糖是一种中国传统的零食 。麦芽糖主要是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制作而成的 , 它是碳水化合物中的一种 。麦芽糖的味道很甜 , 而且麦芽糖不仅用作养颜 , 补脾益气 , 润肺止咳 , 还能够缓急止痛 , 滋润内脏 , 开胃除烦 , 通便秘等 。半斤小麦 , 两斤糯米 , 教你做小时候最爱吃的麦芽糖 , 纯天然贼好吃 。小编刚学习了如何自制麦芽糖 , 然后就赶紧来和大家分享了 。麦芽糖是我们儿时的回忆 , 它不仅美味 , 还可以维持人类肠道益生菌的平衡 , 减少多种疾病的发病率 。快来跟小编学习一下吧 。
麦芽糖

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【麦芽糖是什么颜色 麦芽糖是什么 麦芽和麦芽糖是一种东西吗】
By 天娇日化
配料:
大麦 带壳的大麦500克、糯米 10斤
烹饪步骤:
1.把大麦清洗干净 , 放在水中浸泡24小时左右 , 捞出控水 , 放在白色的布上裹好 , 放置阴凉处 , 用物品隔住光线 。每一天淋两到三次水 , 这个过程大约4-6天 , 温度高时间就稍短些 , 温度低时间稍长
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2.生好的大麦芽 , 我犹豫了两天是用红薯还是用糯米做麦芽糖 , 结果 , 麦芽稍微有点大了 , 有要做的亲们麦芽不用生那么长 , 生成这个长度 , 麦芽糖做出来 , 糖带点麦芽的青气
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3.糯米浸泡1个小时左右 , 隔水蒸熟 。比平时蒸米饭稍软些 , 放至40-60度 , 没有温度计 , 我直接用手指试下 , 感到稍微有点烫就可以;然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀 。放温暖处发酵6-8小时
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4.发酵好的
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5.用干净的布袋装好过滤 , 建议过滤两遍
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6.这个是过滤好的 , 米白色像是米汤一样
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7.大火烧开 , 然后小火慢熬 。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉 , 一定要勺子轻轻搅动 , 不然会糊锅底的 。
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8.熬好的麦芽糖 。用筷子尖沾下麦芽糖 , 可以拉出丝即可 。图片上的麦芽糖稍微有点稀 , 要直接食用的可以在熬时间久些 , 色泽更美 。我准备用来炒面切糖的这个程度也就差不多了
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烹饪小贴士:
选购技巧:1、软麦仁的麸质蛋白含量较低 , 并被碾磨成带皮面粉 。2、硬麦仁麸质蛋白含量较高 , 并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉 。食用功效:1、养心 , 益肾 , 和血 , 健脾 。2、除烦、止血、利小便 , 润肺燥 。3、对于更年期妇女 , 食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症 。4、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量 , 从而达到预防乳腺癌的目的 。5、对于更年期妇女 , 食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症 。禁忌人群:过敏体质忌食 。
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