偶尔吃方便面会胖吗吃方便面会胖吗吃方便面瘦20斤

说起泡面，大家对它的评价可谓一言难尽，就是一个妥妥的“垃圾食品”：
用油不卫生反复油炸不健康防腐剂多添加剂多泡面桶内壁打蜡......总结起来，就一句话：
吃一包泡面的毒，需要28天才能代谢。

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图片来源网络

其实啊，这些都是大家对泡面的误解。
为了给泡面正名，我们买了市面上常见的12款泡面，针对以上大家关心的点，通通做了一次检测。
这次评测的12款泡面，品牌如下：

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对于大家关心的点，我们一一做了验证。
一、面饼用油不卫生？有很多人怀疑方便面那么便宜，用的油肯定不卫生。
甚至还有人怀疑是用地沟油做的。
我们观察了一下配料表，这12款泡面大多数用的是精炼棕榈油。
这种油饱和度高，热稳定性好，油炸时产生的油烟和致癌物质相对较少，且反复油炸也不易变黑。
所以比普通做菜用油更适合油炸。
更重要的是棕榈油的价格非常低廉，能大大降低成本。算上调料，一桶泡面中差不多需要13g油。
我们咨询了业内人士，往年棕榈油价格大约为5元/Kg，折算下来，每桶泡面的用油成本只需要6分钱。
有这么合适又便宜的油摆在面前，正规厂家完全没有必要使用地沟油，大家大可放心。

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某泡面配料实拍
二、反复用油不健康？还有很多人担心用油品质，怕厂家会无节制的反复使用同一锅油。
为了验证这个问题，我们检测了油炸面饼的酸价。
酸价是油变质程度的指标，酸价越小，说明油的新鲜度和精炼程度越好。
酸价高的原因有很多，最常见的就是厂家为节约成本，用品质较低的油，或者是油的循环使用次数过多。
一般情况下，酸价略高不会危害健康。
但如果酸价过高，会导致肠胃不适、腹泻或者损害肝脏。
国标要求，方便面油炸面饼的酸价不得超过1.8 mg/g 。

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结果如下：

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除了5号和12号是非油炸面饼，无法检测酸价，其余10款面饼酸价检测均合格。
担心用油质量的朋友，可以放心了。
不过我们也要提醒大家，油炸面饼的酸价会随着时间慢慢升高。
所以大家尽量买日期新鲜的泡面，过期的泡面就不建议吃了。
如果在保质期内，闻到面饼有哈喇味或其他异味，也不要再吃了。
三、防腐剂超高？还有很多朋友，认为方便面能久存不坏，靠的就是超高剂量的防腐剂。
方便面主要有两部分：面饼和料包。
面饼经过油炸或干燥，水分含量很低，不适宜微生物生存，所以没有必要添加防腐剂。
而料包主要有酱包、粉包、脱水菜/肉包、湿菜包，有的还会有调味油包。
其中脱水菜/肉包和粉包水分含量也很低，且一般会使用辐照杀菌技术处理，所以也不需再加防腐剂。
最有可能添加防腐剂的，就是酱包和湿菜包了。

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某泡面配料实拍
我们拿着这些泡面的酱包和湿菜包，送去测了3种常见防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠）。
酱包的结果如下：

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除了8号和10号调味料和面饼混在一起，无单独的酱包。
其余10款泡面的料包，均未检出3种防腐剂。
而湿菜包只有2号和5号两款泡面里才有。
在2号湿菜包中，这三种防腐剂也均未检出。
而5号湿菜包的配料表，已经明确标识添加了这三种防腐剂，所以我们没有再做检测。

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其实，就算加了防腐剂也没关系。
国标是允许腌渍蔬菜中添加这三种防腐剂的，只要按要求添加就完全没问题。
如果实在介意，不吃湿菜包就可以了。

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四、桶装泡面内壁打蜡？还有人说：

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