山西的风味小吃有哪些山西特色小吃有哪些( 二 ) _百科达人

7、油泼面
平陆的油泼面，面煮好后放入碗中，倒入本地最有特色的油泼辣子还有其他调料，干拌面放入提前做好的花生一样大的肉块和臊子，咸香适中，肉粒的嚼劲刚刚好，吃完后再加上一碗热热的面汤，此时茶余饭后配上微微照在脸上的太阳，你会有一种偷得浮生半日闲的感觉。
8、平遥荞面碗团
荞面碗团是平遥特色美食小吃之一，根据当地人讲：刚刚改革开放，百废俱兴。碗脱则作为最早的一类小吃，以“方便、快捷、爽口，便宜”大受欢迎（直到现在都是）。某日早晨，一结巴先生进城办事。城里路遇“卖碗脱则的”，“喂，吃碗脱则哇？”先生两眼一翻“吃…吃…吃…吃不起…起” 。——在平遥吃过碗脱则的都知道那个师傅出手之快，真的是神速“吃…吃…吃…吃””这几个字的时间，足可以切好下锅了。所以“不起”出口的时候已经开始炒了。
话说只有平遥家能懂么？荞面碗团就是用荞面和水混合制成的一种类似糕点的美食，加热之后淋上辣椒油、醋、花生碎，入口咸香软糯，味道很是让人惊喜。在山西，讲地缘不超过三十里。好多东西都是近年人口流动带去的。比如陕北的榆林、神木，宁夏的银东，都是前几年煤炭开采和运输使平遥面食在当地流传并大受欢迎。不过这种荞麦的食物好多人还是接受不了它的味道，估计需要慢慢适应吧。
9、太原打卤面
何为总提太原？我也不想啊。太原打卤面说的不是面浇上卤子就是打卤面。只有一种特定的卤面才叫打卤面。这种卤制作工序相对来说比较复杂，原料也比较多。经常说山西面食是一个体系。事实的确如此。山西各地面食的风格原料，甚至审美也各不相同。例如大同就是刀削面，晋中就是剔尖。所以我求求各位太原朋友，别求着外地人来太原吃刀削面了，根本不地道。
山西面食水这么深，基本上是隔了一百公里就啥都不懂了。但是，太原人对打卤面的确非常讲究。外面馆子里面，目前评价比较好的桃源巷的打卤面。别问我叫什么，没名字，连个招牌也没有。但是那家的确是，如果说太原哪家面馆打卤面最好，这家比较没争议（注意比较）。绝大多数时候，出租车司机都能找到。
10、刀削面
先上结论，好吃，不过第一次吃肯定不习惯。2003年，工作关系曾在高平市呆了一年多，犹记得第一次吃刀削面，看着黏黏糊糊的一大碗炒刀削，一筷子下去，我眼泪下来了，是真的不好吃，刚毕业跑这么远，语言不通，习惯不同，真心酸。后来尝试着拉面、手擀面、饸饹面（火车站附近），真的是手工制作，劲道口感甩机制面几条街，再配上现切的辣椒丝、芝麻盐，那滋味，嘿！再后来，回老家真心觉得山西面好吃，怀念那种味道了，早上小米糊，中午面，晚上馄饨。
山西的刀削面最有名的是大同，宽窄薄厚适合，配上你喜欢的臊子，比如西红柿鸡蛋的，牛肉的，猪肉的，肉粒虽然比较碎但是很好吃，加上一颗卤鸡蛋，一个山西广灵卤豆干，再加上一个卤尖椒。撒上葱花淋上醋，那味道一绝。保管你吃过以后离开山西也会一直念念不忘。
结束语
山西人确实爱吃面，山西的面确实是够劲道，咬一口下去有种纯粹的面香充斥在嘴里，所以当地人都不爱吃米，只爱吃面。但对南方人来说，山西面汤味道不够浓郁醇厚，吃起来多少有点寡淡，因而更愿意用高汤或者各种调料烹煮。
山西人下面，面汤打卤什么的并不重要，关键就是面条本身要质地优良，必须是亲自动手擀出的面。而南人下面，对面条没那么多讲究，随意在超市买些鸡蛋挂面、方便面都行，关键是汤汁。结论是山西吃面，外地喝汤。
好吧，真正的结论是山西人把面作为绝对主食，而其他地区都把面条作为副食，这是一丁点需求上的差异，导致两者对于面条态度的截然不同。山西人认为吃超市里毫无咬劲的挂面是不可原谅的，而其它地区的人觉得这不就是面条该有的样子么。所以，山西的面食真的好吃么？“面”是真好吃，但你未必吃得惯。
今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！

山西的风味小吃有哪些 山西特色小吃有哪些( 二 )

山西的风味小吃有哪些山西特色小吃有哪些( 二 )