螃蟹怎样挑选肥的 怎样洗螃蟹又快又干净


螃蟹怎样挑选肥的 怎样洗螃蟹又快又干净

文章插图
螃蟹怎样挑选肥的
挑选螃蟹的方法如下:
1、看蟹壳;好的螃蟹壳背呈黑绿色,带有亮光,肉厚壮实;若壳背呈黄色,大多较瘦弱 。
2、看肚脐;肥美的螃蟹肚脐凸出来的,通常膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足 。
3、看颜色;肥美的螃蟹蟹壳要青、蟹腹白不发黑,蟹尾部要发红或发黄,蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、部部或有满涨感,这样的螃蟹蟹黄饱满 。
4、看活力;挑选螃蟹的时候,将螃蟹腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差不建议挑选 。
5、看雌雄;螃蟹公母是看月份吃的,一般农历九月里挑雌蟹,过后选雄蟹 。
怎样洗螃蟹又快又干净
生活中清洗螃蟹的方法是比较多的,以以下方法为例,具体做法如下:
若是捆绑完好的螃蟹,那么无需解绑,可用小苏打水泡一泡,然后用刷子刷净即可 。
若是解绑的螃蟹,可先用清水冲洗体表,然后放入淡盐水中浸泡一会,让它把胃里的脏东西吐出来;浸泡好后再抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;之后清洗螃蟹两侧及脚和钳的根部;弄好后继续抓住双钳,打开覆盖,在中间从里向外挤出排泄物;最后清洗螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳,用清水冲洗干净即可 。
螃蟹和什么一起搭配好
生姜 螃蟹味甘咸性寒,属于食腐动物,食用时蘸姜末或醋汁可以杀菌,尤其适宜怕冷、易头痛的人 。
黄酒、白酒 很多人不知道,其实黄酒和白酒一起是搭配螃蟹的好材料,吃螃蟹时喝点白酒或黄酒既可消毒,又可杀菌 。
螃蟹怎么蒸好吃
蒸螃蟹看似比较简单,但要是想螃蟹好吃,那么是具有一定讲究的,具体做法如下:
1、将螃蟹洗净后 。
2、大火将水烧至沸腾,壳朝下,将螃蟹放在笼屉上蒸 。
3、可以避免里面的汤汁流失,保持鲜度 。
4、也可以放入少量姜片或花椒,祛除异味、腥味 。
5、调到中火,蒸7-8分钟,螃蟹变为红色即熟 。
6、如果怕火候不够,用手敲一敲蟹盖,发出很空的声音即可关火 。
【螃蟹怎样挑选肥的 怎样洗螃蟹又快又干净】 7、蒸好后的螃蟹取出,蟹壳呈橙黄色,打开蟹盖,蟹黄金灿,蟹白如玉 。