新鲜竹笋的做法与禁忌新鲜竹笋的做法新鲜竹笋的处理方法( 二 ) _竹笋

3. 春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份；
4. 炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色；
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；
6. 倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；
7. 春笋入凉水锅焯水；
8. 将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟。

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-----【肉丝炒春笋】-----【主料】春笋5根，猪里脊1块，青蒜2棵
【调料】油适量，淀粉1小勺，料酒少许，盐2克，酱油少许

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1. 春笋从底部往上一层层剥掉外皮；
2. 春笋和2棵青蒜清洗干净；
3. 里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀；
4. 把笋先斜切成片，再切细丝；
5. 春笋中有草酸，需要焯水去掉，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟，过凉水；
6. 青蒜切段；
7. 炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散，倒适量酱油调色；
8. 将笋丝入锅中翻炒；
9. 根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅。

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-----【油焖春笋】-----【材料】春笋3颗，植物油适量，盐少许，蚝油20克，酱油少许

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1. 春笋的根部很硬，准备一把厚实的大刀；
2. 剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；
3. 春笋全部处理好了，用水冲洗干净；
4. 笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀；
5. 炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒；
6. 待笋块有少许收缩时，撒少许盐、蚝油、酱油，盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，装盘。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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