卤藕一般煮多长时间 卤藕煮多久口感最好

卤藕一般煮多长时间1

卤藕一般煮多长时间 卤藕煮多久口感最好

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卤藕一般煮30分钟左右 。卤藕主要食材是莲藕,调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等,制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起食用 。
湖北最经典的两道美食,炸臭干子和辣汁卤藕,酒店大厨教你俩妙招2看见街上摆摊卖臭豆腐的就走不动,那味道离10米远都能闻到,但是就是走不动的啊,那味道真是太好了 。臭干子又名臭豆腐,臭干子外面黑黑的,脆脆的,里面白白的,嫩嫩的,好吃的不得了,所有的辣椒汁都藏在里面了 。
今天教大家两道湖北经典美食,那就是炸臭干子和辣汁卤藕,很多人觉得外面卖的臭豆腐不干净不敢吃,但是又忍不住,那么咱们在家自己做就既干净又健康了 。
【卤藕一般煮多长时间 卤藕煮多久口感最好】炸臭干子
原料:
臭干子 10块(超市有现成的卖的)
香菜 适量
小葱 3根
大蒜 1个
姜 3克
植物油 300克
香油 少量
蒜蓉香辣酱 1-2大勺
豆瓣酱 1小勺
糖 1小勺
孜然粉 1小勺
鸡精 适量
(1)小锅内入植物油,小火将臭干子炸成外表金黄色 。
(2):葱、姜、蒜切细粒,香菜切段 。
(3):另锅入少油,炒香蒜蓉酱和豆瓣酱 。
(4):再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿 。
(5):最后加入香菜末、葱花和鸡精,淋点香油拌匀即可 。
(6):将臭干子摆盘,淋上做好的辣味蘸汁即可 。
小贴士:
1、炸制时油温不易过高,小火炸制,以利于臭味慢慢散发出来 。
2、油温高了会炸硬了,口感就差一点了 。
辣汁卤藕原料:
卤水 2000克
莲藕800克味汁:油泼辣子20克、醋10克、卤水30克
(1)准备卤水一罐;
(2)莲藕切去两头,不要削皮,分切成15cm长左右的段,洗净备用;
(3)取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段;
(4)盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可;
(5)如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮;
(6)将卤好的藕取出,置于盘中晾凉;
(7)待冷却后切成小片;
(8)油泼辣子、醋、卤水调成味汁;
(9)倒在藕片上,拌匀即可 。
回味甜蜜的秘制卤藕3准备藕,香叶,甘草,花椒,生姜,五花肉,干辣椒,草果,八角,蜂蜜,把藕洗干净切成薄片,把五花肉和藕一起放到锅里面去,如果还想吃,其他的可以放一点,海带,鹌鹑蛋,鸡蛋,鸡爪,鸭翅,鸭爪根据自己的喜好,可以加食材,盐,酱油,料酒,五香粉,卤料汁,没有的话,卤料包,加适量的清水,盖上锅盖,大火烧开小火煮40分钟,