牛油什么用途 牛油有什么用

牛油有什么用1【牛油什么用途 牛油有什么用】

牛油什么用途 牛油有什么用

文章插图
1、牛油是牛的脂肪组织里提炼出来的油脂,粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料 。
2、牛油能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,在欧洲国家中,常用作起酥剂 。
3、牛油可用于做菜,如经典的牛油火锅锅底,是维他命A的丰富来源 。
牛油PK清油,谁才是你的心头爱?2我们对火锅的热爱藏在沸腾的麻辣里,藏在裹满蘸料的鸭肠、毛肚、牛肉里 。
然而吃了999+顿火锅
你分得清牛油与清油火锅吗?
今天就从不同的角度揭秘牛油与清油的大不同
以后吃火锅咱也是个明白人了
01 牛油VS清油用料
牛油底料主要以牛油熬制而成,再加入各种大小辣椒、麻椒、郫县豆瓣、香料,如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成,带有一种动物类脂肪特有的浓香,俗称脂香味儿 。
尤其是对钟情重麻重辣的重庆人来说,毛肚和牛油火锅的搭配早已锁死,有牛油火锅之地必定有毛肚 。
清油底料则是选用纯正精炼“菜籽油”,精选上乘辣椒及花椒,采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式,精心熬制,无渣清爽,麻辣鲜香 。
形态
牛油和清油在外观上就很容易区分,牛油底料在常温下为固态,较硬 。通过高温加热后会逐渐融化 。而清油则是液体状态,在颜色上和牛油底料也有很大的不同 。
凝固
牛油火锅(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在使用的餐具上,而清油火锅以植物油提炼,不易凝固 。
口感
牛油火锅一煮开,带有动物脂肪类特有的浓香逐渐散开,空气里洋溢着火锅的香气 。吃起来口感厚重,腻嘴感强 。
而清油火锅则是三分油七分水,最大的特点就是清爽不糊口不厚重,持久感强 。味道也没有牛油火锅那么呛,口感更自然 。
健康
牛油火锅:牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油,而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收,长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状 。
清油火锅:清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量,并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,营养价值高 。
当然牛油和清油火锅最大的不同就是名字了(不是)
02 牛油——火锅的灵魂不难发现一般火锅店都是牛油锅底(尤其是川渝地区),重麻重辣才能体现川渝地区的江湖气息 。
牛油火锅的魅力就在于那一口酣畅淋漓,既然追求刺激,那就贯彻到底了 。
重庆没有鸳鸯,微辣是我们最后的倔强 。
色泽红亮的汤底,诱人食欲,不论涮啥都好吃,牛油的浓郁附着涮品,一口一个爽!
越吃越辣便是牛油火锅在“作祟”,辣而不燥,久煮不咸,口感更胜一筹,这也是为什么牛油火锅遍地开花的原因 。
当然如果喜爱清淡,选择清油火锅也是别番风味 。
03 七号炉研制用户喜爱口味七号炉作为一家专业的餐饮底料服务商,根据市场需求和用户口味数据,研发生产火锅、中餐、烧烤、小吃四大流行餐饮底料,覆盖上百种口味 。
其中火锅底料有多种味道可供选择,牛油系列有麻辣辣翻天底料、香辣火锅底料、传统火锅底料、重庆老火锅底料等 。
虽都是麻辣风味,但每款底料的口感各有千秋,搭配火锅红油使用,味道更佳 。
-牛油火锅底料-
如果火锅光有麻辣该有多单调,清汤系列的番茄、骨汤、金汤、菌汤底料满足清淡爱好者 。
-番茄、骨汤、金汤、菌汤-
除传统火锅外,有料火锅更是新宠,七号炉研发的清油系列(酸菜、泡椒、青椒、椒麻鱼、清油等底料)便是为鱼火锅、蛙火锅、鸡火锅等量身定制 。
清油底料更是广泛用于冒菜、麻辣烫、串串香,味道清香,深受用户喜爱 。
-清油、青椒、酸辣金汤、椒麻鱼、酸菜底料-
还在纠结底料选择牛油还是清油?小孩子才做选择,大人全部都要!