酱肘子的做法最正宗的做法窍门酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法1

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用料：肘子、葱、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽、盐、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒、白扣、草寇。
１、肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮５分钟捞出备用。

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２、所有炖肉料放入水中大火烧开。
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３、另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。把熬好的糖放入调料锅，烧开后放入肘子，加入葱，姜大火开锅转中小火２－３小时。

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４、加入酱油、盐调味，出锅即可。

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开胃解腻年菜东坡肘子，一盘可不够2一年一度的年菜季又开始了，肘子我用东坡肉的方法做的，突出了肘子本身的肉香味，凉着吃更是肥而不腻。
By 马小厨77
用料猪肘子 1个冰糖 1小把黄酒 1大碗香葱 1把生姜 3-4片老抽适量生抽适量红曲粉 2克蚝油适量做法步骤1、肘子去毛洗净。
2、肘子取出骨头中间割几刀不要割破皮，均匀的抹上生抽、蚝油腌制一个晚上，据说这样比较好卷。
3、用棉绳扎紧。
4、焯水大约10分钟。
5、肘子表皮抹上老抽。
6、高压锅底部铺上香葱、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、盐、红曲粉，开锅后压40分钟。
7、时间到了用筷子能扎透就好了，最好在汤里泡一个晚上更入味。
8、切片装盘。
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酱肘子家常做法详细家常，简单易学3卷捆肘子一定在肘子还温热的时分，肘子凉了不易成形

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