荷兰豆营养价值和功效作用禁忌荷兰豆的营养价值 _百科达人

荷兰豆的营养价值1

文章插图
营养价值：在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
五月最适合吃这菜， 5元一斤，两三天吃一次，鲜嫩正当时好美味2今天是小满，夏天的第二个节气，今天的温度有些高，而且有一些闷热，让人觉得浑身不自在，中午都有些不想吃饭，不过现在我并不是一个人，还有人等着吃呢，所以下班后，赶快利用几分钟时间在小超市里转一圈，看看有没有什么新鲜菜，一进去我就发现了它， 5块钱一斤，比冬天时便宜好几块钱，而且5月份这菜正大量上市，一种很好的应季菜——荷兰豆。
在我老家，大家都叫它菜豌豆，遇到只是豆子的那种，我们叫柴豌豆，不知道你那里荷兰豆是哪种叫法？一个地方一个称呼挺有意思的，以前爸妈种地，总会种上一些，在5月份前后，就可以吃到了，用它来炒菜，做蒸面，都非常好吃，现在家里不种地了，不过每天5月份都会经常买的吃，差不多两三天吃一次，清甜脆口很美味。
好吃的荷兰豆，一定要选最嫩的，那种老的尽量不要，吃起来口感不好，那么买到了新鲜脆嫩的荷兰豆，到底需要焯水吗？发现身边有不少朋友做错了，习惯将荷兰豆放开水锅中煮一下，其实新鲜脆嫩的荷兰豆根本不需要焯水，有点多此一举，而且焯水后反而不好吃了，口感差，还不怎么入味。
所以说想吃到一盘口感好味道好的荷兰豆，首先学会挑选，挑选到最嫩的，其次记住不要焯水，将荷兰豆表面清洗干净，直接下锅炒就可以了，这样做出来的荷兰豆口感甜脆，非常好吃。五月最适合吃这菜， 5元一斤，我家两三天吃一次，鲜嫩正当时好美味！还没吃的朋友抓紧机会，别错过了，不知道你那里多少钱一斤？
荷兰豆不仅好吃，营养价值也不低，营养丰富，其中含有人体所需的氨基酸，还有铁元素等，遇到了一定要经常吃。荷兰豆基本上都是炒着吃的，除了可以素炒，还可以和很多食材搭配，比猪肉、腊肠等，平常我家爱用猪瘦肉炒荷兰豆，这样做荷兰豆吃起来更香，又不显得油腻。
准备食材：荷兰豆、瘦肉、蒜瓣、食盐、料酒、生抽、鸡精、食用油
先将瘦肉切好腌制一下，瘦肉可以切丝或者切片，尽量薄一些，这样做出来的口感好，切好后放碗中，加入食盐、生抽、料酒，下手揉抓均匀，再放点食用油搅拌一下，这样起到润滑作用，炒的时候也不太容易粘锅，又能锁住水分，腌制十分钟入味。
荷兰豆两头摘好，和摘四季豆两头差不多，放在水中，撒一勺食盐，在淡盐水里将表面清洗干净，再放水龙头下冲洗干净，洗净后控水。
炒锅中加入食用油，烧热后，将肉片倒入锅中，翻炒变色后，盛出来。
再倒入蒜末炸香，倒入荷兰豆大火翻炒，炒到荷兰豆颜色变深后，就可以将肉片倒进来了，继续大火翻炒，加入少许清水润锅，撒少许食盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

荷兰豆营养价值和功效作用禁忌 荷兰豆的营养价值

荷兰豆营养价值和功效作用禁忌荷兰豆的营养价值