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小苏打的学名是碳酸氢钠 。是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末、无臭、味碱、易溶于水 。在潮湿空气或热空气中 ， 会缓慢分解 ， 产生二氧化碳 ， 加热至270℃完全分解 。常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。
小苏打用途：【小苏打的学名是指 小苏打的学名是】在食品加工中 ， 它是一种应用最广泛的疏松剂 ， 用于生产饼干、面包等 ， 是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉 ， 也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂 。也可用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机；橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂等 。

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