铁板豆腐制作方法,要路边摊的那种铁板豆腐制作方法 _百科达人

铁板豆腐制作方法1

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1、准备食材：豆腐、蚝油、盐、糖、麻辣、葱花。
【铁板豆腐制作方法,要路边摊的那种铁板豆腐制作方法】2、豆腐切片。

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3、平底锅烧热，放油。

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4、碗里放蚝油，盐，糖，拌匀。

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5、豆腐煎至两面金黄。

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6、刷酱。

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7、用叉子扎孔，方便入味，翻面再刷酱即可。

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8、摆入盘中，撒葱花，撒适量麻辣鲜即可。

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美食制作配方分享铁板豆腐的做法2铁板豆腐核心就是秘制酱料，其做法简单，技术要求不高，只要按照配方，在家多练习几次即可达到开店水准。
麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。
铁板豆腐料油
色拉油800克, 香菜梗40克、芹菜段100克、大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、新鲜麻椒10克、八角2克，香叶3克、
制作流程:
将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。
铁板豆腐制作流程:
铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点，最后撒上葱花，制作完成，单独准备最辣的辣椒粉，顾客要加辣可以撒
经验分享：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好，油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧，主要是多练习手法掌握好手法的力度

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