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酒膏是什么东西1

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【酒膏百度百科酒膏是什么东西】酒膏指的是酒的脂类物质。常见的酒膏多见于存酒时间超过20年的老酒，酒存在温湿度较为稳定的地方效果会更快。酒膏实际上就是酒类的酯化现象，就是乙酸乙酯和其他一些东西的混合物，酒在存放的过程中由于水的挥发掺合酒上层真菌物质所产生的黏稠液态物质。
老汉辛苦珍藏20年的女儿红，来客人打开一看却愣住了2女儿红是糯米酒的一种，早在宋代，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红” 。女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目，女儿红酒有诱人的馥郁芳香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈，女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。
最近，王老汉就将家里辛苦珍藏了20年的女儿红酒给打开了，不知道是不是家有喜事呢？
敲开酒坛封口的封泥，瓶口用牛津布封的严严实实
掰开封泥，一点点揭开密封的牛津布
牛津布里是一个陶土做的盖子
拿掉陶土盖，里面还有一层封纸，真是密封的够严实的。
撕掉密封纸，发现酒缸里是一层厚厚的奶白色泡沫，瞬间就愣住了，这是什么鬼？有朋友开玩笑说：你家的女儿红还有个奶盖呢~
但也有朋友说，这才是真正发酵好的女儿红，上面白色的是酒膏
小编特意去了解了一下，常见的酒膏多见于存酒时间超过20年的老酒，酒膏实际上就是酒类的酯化现象，是乙酸乙酯和其他一些东西的混合物，当你看到酒上面有酒膏，那这个酒才是真正的陈年老酒呢~
王老汉将上层的酒膏取出，将坛中的酒倒了出来，可以看到这个20年的女儿红颜色还是很漂亮，一看就是好酒。
相传女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。女儿红酒的味是6种味和谐地融合，形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。
农村大爷嫁女儿，拿出20年佳酿招待客人，打开后客人都不敢喝3说到咱国内的名酒，绍兴女儿红绝对算得上是其中之一。之所以叫女儿红这个名字，是因为这种酒，是女儿满月的时候就封好口埋入地下的，一直等到女儿最终嫁人的时候，家里的长辈才会将酒取出，用来招呼客人，所以才将这种酒称为女儿红。
那到了现代，有这么一位叔叔，也按照这种传统做法，准备了一坛这样的女儿红酒。当初女儿满月时就封好口埋进了院子，如今这么多年过去了，女儿要出嫁，这坛酒也终于有了重见天日的一天。大叔本人其实不怎么爱喝酒，这坛女儿红也因此能够一直保存这么多年，如果换一个酒瘾很大的爸爸，可能早就将这坛酒喝掉了吧。
取出来的女儿红，看上去封口还很严实。叔叔取来锤子，小心地将酒坛子周围的封泥给敲掉了下去。没等解开盖子，酒香味就从坛子里飘了出来，引得周围宾客啧啧称奇。
等到盖子解开后，坛子里居然还加了一层密封纸，看来叔叔当初制作这坛酒时，也是下了很大功夫的。等到密封纸被撕开，酒香很快就散发了出来，在场众人都还是第一次闻到这么香的酒味，很多人就忍不住想要尝尝。
但他们凑到坛子边看时，却发现坛子里的酒表面上居然浮着一层白色泡沫。这层东西大家就不知道是什么了，一时间说什么的都有，有人说是酒放时间太长，坏了，有人则说这是酒正常发酵后的现象，不用大惊小怪。叔叔自己也搞不清楚，而且这坛酒还是刻意拿出来招待客人的，如果此时不能喝的话，对他来说也是很丢人的一件事。
也就是在场的一位老者知道问题的原因，他看了一眼，说这种泡沫，其实就是酒膏而已。只有存放了超过20多年的酒，才有可能会出现这种物质，这也直接证明了这坛女儿红的年限之长。
老者的一番话，彻底解开了大家的心结，这女儿红喝起来，确实醇香无比，让很多人都称赞不已。不知道大家有没有喝过正宗的女儿红呢？

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