菱角菜是什么菜菱角菜是什么样子

菱角菜是什么菜1

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菱角菜是芥菜。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。中国各地栽培，模式标本采自亚洲，多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
三月三，荠菜当灵丹2作者：广东省药学会广州医科大学附属第三医院高珊珊
荠菜是春天时令的蔬菜，已有几千年的历史，而且遍及大江南北，很多文人雅士对荠菜都十分喜爱。大文学家苏东坡曾赞美荠菜：“虽不甘于五味，而有味外之美，是一味天然之珍。”陆游也写过很多关于荠菜的诗文，诸如：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”“手烹墙阴荠，美若乳下豚”等。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还是一味天然的良药。
荠菜，广州称菱角菜。别名很多，有护生草、净肠草、枕头草、鸡脚草、血压草、清明草、甘荠、香田荠等。为十字花科荠属植物荠菜的全草。
性味归经：味甘、淡，性凉；归肝、脾、膀胱经。
功效：利水消肿，明目，止血。
主治：水肿证、肝热目赤，目生翳膜、血热出血、淋证、崩漏等。此外，荠菜还有兴奋呼吸、退热、利尿的作用。
用法用量：内服：煎汤，15-30g；鲜品60-120g；或入丸、散。外用：捣汁点眼。
药膳食疗荠菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸，还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等，春季的早上或者晚上喝一点荠菜粥，不仅是一种口味的享受，还可以防治春季常见病，也是健康的选择。
1、荠菜粥
功效：补虚健脾、明目止血。适用于慢性肾炎、水肿及肺胃出血、便血、尿血目赤目暗、视网膜出血等症。
原材料：鲜荠菜90g，粳米100g 。
做法：将鲜荠菜采来，挑选、洗净，切成2cm长的节，将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，把切好的荠菜放入锅内，置武火上煮沸，用文火熬煮至熟。
用法：每日2次，温热服食。
2、苦瓜荠菜肉汤
功效：清心祛暑、泻肝利水。适用于高血压病属肝阳上亢型者，症见头晕头痛心悸失眠、心烦易怒、口渴咽干或目赤肿痛等。
原材料：鲜苦瓜200g，荠菜50g，猪瘦肉100g 。
做法：猪瘦肉洗净切片，苦瓜去瓤切片，荠菜去根、洗净。先将荠菜加水适量，文火煮30分钟，捞出再入苦瓜、瘦肉煮熟，调味。
用法：食肉喝汤。
除了荠菜粥和荠菜汤，荠菜包子、饺子等，都是十分常见的民间佳肴，在唐代，荠菜春卷还是达官贵族的桌上菜。
禁忌? 中医认为荠菜性稍凉，体质虚寒的人以及胃寒的患者不宜食用。
? 荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈显着收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用，故孕妇禁用。
温馨提示：
? 食用荠菜，要挑选不带花的，这样才比较鲜嫩、好吃；
? 荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，最好不要摘除；
? 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；
? 最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
审稿专家：广东省药学会广州医科大学附属第三医院刘丽娟
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菱角菜3文图/金胜昔
菱角菜，老家叫菱角秧子、菱角泡子。是过去农村餐桌上常见的一盆下饭小菜，也是小城里卤菜摊上的一道风味凉菜。老家是水乡，有五大淡水湖之一的巢湖，塘渠沟壑、河汊湾泽、水库坵坝众多，水多自然水生植物多。芦笋、水芹、鸡头果......其中就有美味的菱角菜。
之所以喜欢菱角菜，时间还得回到上世纪的七八十年代，那会才七八岁。一次去外婆家，饭桌上有一腰锅（瓦盆）咸菜，蒸出来黄胧胧的，闻起来清香，吃起来下饭！问是什么菜？外婆说是菱角秧子。只知道菱角好吃，没想到它的秧子也能吃，且是这般的美味，这是我人生第一次尝到菱角菜的味道。从此，对它的思念便一发不可收拾，在心头，在脑海，在梦里，占据着我心目中的“山珍海味”排行榜。

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