什么鸡架汤什么是鸡架 _百科达人

什么是鸡架1

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鸡架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏后剩下的部分，差不多都是骨头。在沈阳鸡架是一道必不可少的美食，也是沈阳的一道特色美食。鸡架的吃法有：孜然鸡架、熏鸡架、拌鸡架、烤鸡架、油炸鸡架、酱鸡架、炒鸡架、炖鸡架、鸡架汤等。
鸡架，沈阳人无可取代的舌尖快乐，营养价值少有人知，一个部位最好不要吃2这两天沈阳鸡架又上了热搜。
起因是沈阳新增的病例中，中招了一位大爷。大爷的行程轨迹照例被网友研究的透透滴。
3天3次鸡架的好胃口，更让人发出天问：
沈阳鸡架到底有多好吃？
几乎每座城市，都有自己的隐秘美食。这道美食，或许不甚精致，又或者不被外人所知，但却是当地人心中，最无法取代的顶级快乐。
有多少只鸡，就有多少种鸡架吃法
很多人都说：吃啥鸡架，那也没多少肉啊？
那你可大错特错了，吃鸡架的终极乐趣，永远都不仅仅是吃肉，而是在于拆骨。
啊不！林更新说了，吃鸡架的乐趣在于嗦勒（只可意会，不可言传）。
几乎每个沈阳人，都有自己最喜欢的一种鸡架吃法。
1.烤鸡架：最受欢迎滋味最丰富
在“一天三顿小烧烤”的东北，“烧烤”是最受欢迎的美食做法。
鸡架经由炭火的烧烤，油脂被催出，附着在鸡架的表面，为其涂上一层锃亮的高光。
最妙的是，在烤制过程中，在鸡架的表层，撒上一把白糖，经过炭火的催化，微微融化的白糖像是一层蜜汁包裹在鸡架上。
看似混搭跨界，却有着令人上瘾的魔力。
2.炸鸡架：焦香四溢最受年轻人喜爱
偏甜的炸鸡架是年轻人的最爱。
经过多重调料的腌制，自带香味的生鸡架，直接在油锅中“历劫重生” 。
热油的沸腾，鸡架的调料香，逐渐将周围的空气占领。香脆的鸡架，加上焦糖的气息，引诱力100分。
3.烟熏后，凉拌鸡架：最入味最家常
烟熏火燎的烟火气，是熏鸡架专属的魅力。
熏鸡架的烹饪步骤要复杂一些。酱卤之后，鸡架再于旺火中熏制。经过猛火的炙烤，鸡架内部的酱料，释放出浓香，而后与烟火作用，形成一股独特的烟香。
4.烀鸡架：最清爽最营养
当然，并非所有的鸡架都是重口味，比如吃法最营养的烀鸡架。
介于蒸与煮之间的烀鸡架，在高汤中煨得软嫩，既吸收了高汤的精华，又保留了原味。即使不放任何调料，也丝毫感觉不到油腻。
5.辣炒鸡架：最销魂最有层次
经过猛火爆炒，辣炒鸡架的味道更加浓郁，还有一丝甜辣的孜然味。每块鸡架都十分入味。
入口后，咀嚼的快感，加上挑剔的乐趣，有种不可言说的幸福感。
重点来了！
不同做法营养价值大比拼
相比较几种鸡架的做法来看，烀鸡架和煮鸡架营养保留比较完整，可以作为食用首选。
而烧烤、油炸和熏酱鸡架营养流失的相对较多，食用时可不要贪多。综上所述：
烀/煮鸡架炒/熏酱鸡架烤/油炸鸡架
鸡架中营养含量非常丰富
虽说没多少肉，但是鸡架的也有着经常被忽略却也不可小觑的营养价值。
1.鸡架中最主要的营养成分就是蛋白质，氨基酸种类也很丰富。因为蛋白质的含量比较高，很容易被人体吸收利用，而且消化率高，护发、强壮身体、增强免疫力的作用比较显著。
2.鸡架中脂肪含量相对比较低，热量低，非常适合减肥人士食用（馋嘴的时候来一口，噢耶）。
3.鸡架是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
4.鸡架含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。且钙磷的比例相对比较适中，非常利于身体吸收。
鸡架这个地方最好不要吃
鸡架有一个特别的部位——鸡屁股，由于它是肛门上方的肥肉块，因为鸡的尾部运动量比较大，所以臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口，因此受到了一部分人的垂爱。
但不得不说，鸡屁股除了大量的脂肪以外，还聚集着无数个淋巴组织，它突出的尖部底下会有一个腔上囊，也就是我们用肉眼可以观察到的两块呈淡黄色的淋巴腺体。
这两块腺体不但能储存细菌，而且还能储存病毒以及病原体等对人体有害的物质，甚至还可能储存一些致癌物质。
享受美味时建议扔掉哦。
这些人最好别吃鸡架

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