芥菜怎么腌制好吃更脆 芥菜怎么腌

腌制芥菜时 , 要使用清水将芥菜的叶子和根茎清洗干净 , 并用菜刀将其切成丝状 , 然后装入玻璃碗中 , 再向碗中加入食盐 , 等待一天后将芥菜捞出 , 挤干水分 , 和食盐、辣椒粉、大蒜等调料混合均匀 , 最后装入密封的玻璃罐中 。
芥菜如何腌制

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文章插图
【芥菜怎么腌制好吃更脆 芥菜怎么腌】1、清洗切丝
腌制芥菜前 , 要挑选表面光滑、无受损的芥菜作为原材料 , 然后将其放入水龙头下 , 使用双手将芥菜表面的灰尘、污渍清洗干净 , 再使用菜刀将芥菜的叶子、根茎切成细丝状 。
2、添加调料
芥菜切丝后 , 要装入玻璃碗中 , 并向其中加入食盐 , 混合均匀后 , 等待二十四小时 , 再将芥菜捞出 , 用手将其中的水分挤干 , 最后将芥菜和食盐、辣椒粉、白糖、大蒜等调料混合均匀 。
3、密封发酵
混合好的芥菜即可密封发酵 。首先准备一个密封性较好、无菌干燥的玻璃罐 , 然后将处理后的芥菜均匀的铺在玻璃罐中 , 再盖上盖子 , 放在遮光阴凉的环境中 , 七天后即可食用 。