蘑菇种类大全(图蘑菇种类能吃的蘑菇)

蘑菇种类1

文章插图
1、白蘑菇：又叫双孢蘑菇、大肥菇，是一种草腐生菌，起源于法国，而且现在培育比较广泛，味道鲜美。
2、香菇：又叫做冬菇、暗菇，是一种木腐菌类，生长在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品级最高，尤其是天百花菇。
3、金针菇：是一种木腐菌，又被人叫做朴菇、金菇，而且其分布比较广泛，市场上也是备受消费者欢迎，还被人誉为“益智菇” 。
4、平菇：又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。
5、滑菇：又叫滑子菇、珍珠菇等，属木腐菌，滑菇主要分布在中国和日本，是一种食药兼用蘑菇，味道鲜美，是煲汤的佳品。
原来蘑菇有这么多品种，基本都没见过！2说到蘑菇，相信大家日常饮食中必不可少。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。下面小编就给大家分享自然界中都很少见到的蘑菇，她们有的美丽、有的性感、有的诡异……
1. 网盖红褶伞
2. 红星头菌
3. 毛头鬼伞
4. 靴耳
5. 隆纹黑蛋巢菌
6. 裂褶菌
7. 出血齿菌
8. 羊肚菌
9. 小地星
10. 盘菌
11. 马勃菌
12. 红笼头菌
13. 恶魔雪茄
14. 条纹革耳菌
15. 红盖小皮伞
16. 竹荪
17. 萤光蕈
18. 紫蜡蘑
19. 瓷真菌
20. 胶角耳胶孔菌
世界上最鲜艳美丽的蘑菇
大部分可以食用的无毒蘑菇都长相一般，毒蘑菇都很鲜艳，但并不是所有的毒蘑菇颜色都很鲜艳，事实上色彩不艳的肉褐鳞小伞、白毒鹅膏菌、秋盔孢伞等菌类却极毒。
21.真实的蓝蘑菇
学名Entoloma hochstetteri 发现于新西兰和印度。以德国博物学家费迪南德·霍赫施泰特尔（Hochstetter )命名。此菇否有毒未知，但Entoloma属多有**种。真实蘑菇大致呈现与照片相当接近的蓝色，有时也会带点黄色。
? 毒蘑菇不惹小虫小动物的喜爱，一般不会有明显的啃痕；无毒的蘑菇，往往惹小虫小动物喜爱，是小虫小动物美食田园。
? 毒蘑菇有酸、辣、苦、麻和其他恶味；无毒蘑菇则一般无味。
? 在意大利托斯卡纳（Tuscany）寻找松露似乎是一种惬意的度假方式，但隐藏在休闲背后的毒蘑菇们，还是需要游客们睁大双眼。轻则昏迷致幻，重则一命呜呼呀。
平菇、杏鲍菇、滑子菇…蘑菇这样吃才对味3本文作者：
解放军总医院第五医学中心营养科宫雪
吉林中西医结合医院临床营养科王旭颖
国家二级公共营养师王祥羽
秋天，菌季！一到这个时候，各式各样、形状各异、颜色不同、口味有差的蘑菇就纷纷上市了，鲜美至极！
各式蘑菇，图片来自*图库
平菇
平菇，又名白平菇，营养价值较高，而且价格一般较亲民，是性价比很高的蘑菇品种。
营养价值：平菇是生活中最常吃的蘑菇，它的氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇中还含有平菇多糖，有一定的抗氧化作用，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂类的消化吸收以及溶解胆固醇起到重要作用。
食用建议：平菇的味道鲜嫩可口，焯水后凉拌就是一道好菜。如果喜欢清炒，制作时可适当加入少量葱、姜、盐来调味。另外，也可用来制作汤羹类，如平菇蛋花汤。
推荐菜品：凉拌手撕平菇。平菇冲洗干净，用手撕成条，焯水后过凉，捞出、攥干水分，放点青红菜椒丝，放入蒜末，倒少量生抽和香油，拌匀即可。
香菇
香菇，又称为花菇、冬菇，味道很浓郁，营养价值很丰富，是药食两用的菌，被誉为“菇中皇后” 。
营养价值：除了常规的维生素和矿物质外，香菇中还富含多种活性物质，是高血脂和肥胖症患者的理想食品。另外香菇中含麦角甾醇(维生素D原)和菌甾醇，在阳光下可转变成维D，有助于促进人体对钙的吸收等。
食用建议：干香菇因香味浓郁，适合鱼类、肉类一起烹调，也可在做面时放几个，更营养、美味。鲜香菇口感较清爽，因此更适合与新鲜蔬菜搭配，比如香菇炒油菜。
推荐菜品：干香菇炖鸡肉。先将香菇在30℃~40℃的温水中浸泡20分钟，然后加入炖肉料和鸡肉一起炖煮，浸泡后的温水在炖鸡时加进去，味道会更香浓。

蘑菇种类大全(图 蘑菇种类能吃的蘑菇)

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