鹅的寓意和象征是什么-鹅的寓意和象征

鹅的寓意和象征1

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鹅的寓意为纯洁、高贵，象征忠实、高贵优雅。因鹅的羽色通常呈白色，白色给人的感觉是纯洁神圣的，故有纯洁高贵的寓意，象征着纯净和优雅。由于体态优美、性格温顺、忠实主人等，鹅在古代文人眼里像是“白衣绅士”，最为突出的便是骆宾王的《咏鹅》，描写出鹅向天高歌之态，十分确切。
留莞过年·风味｜莞乡鹅宴：十八般武艺品鹅，吃出“富贵”好滋味2来源：*-i东莞
东莞人对鹅有着特别情谊，这种热爱体现在对鹅这个食材的无限研发当中。最广为人知的是大岭山的烧鹅，最能代表客家人情怀的是碌鹅，还有在古老的茶山南社至今仍保留着众人吃鹅饭的传统……
为什么东莞人独爱鹅？采访人员向一位老东莞询问过缘由，他说，在农耕年代，家里的鹅是百姓的重要财产之一，日常是舍不得吃的，只有等到像过年这样的重要节日才偶尔吃鹅，因此对鹅这个食材特别珍惜，在吃法上更不能怠慢。民间就吃鹅这件事上，自发“研究”出各种花样来，例如，最基本款的是烧鹅，可以直接斩件吃，也可以搭配素味的濑粉，这样一浓一淡相得益彰，又或者是将烧鹅搭配到盆菜里，这样吃法更浓郁。此外，他特别说明，东莞人爱吃鹅，还和鹅的美好寓意有关，因为鹅长得肥硕、强健，象征大富大贵，因此，东莞的新年餐桌上一定不会少了一道鹅菜。
说起东莞人日常最爱的烧鹅，一定首先想到大岭山烧鹅。记得10年前，采访人员采访了大岭山矮岭冚村向东路的烧鹅一条街，以“一只烧鹅烧旺一条街”为主题介绍了当时生意兴隆的烧鹅一条街，这其中又以盲五的烧鹅最为出名。当年她亲自“掌管”两排、近10个烧鹅炉，炉下必定烧着荔枝柴，她轮流给炉里的烧鹅翻转、烤香，而什么时候出炉？全凭她多年经验积累的“火眼金睛” 。能吃鹅的人可以一人斩了半件，仅搭配一份水煮蔬菜吃，女性和儿童则更偏爱搭配汤底里融入烧鹅汁的濑粉吃。
碌鹅是另一款东莞人吃鹅的经典菜式，以樟木头、清溪一代客家人的出品最为著名。一个“碌”字已生动、形象地诠释了这道鹅菜制作的关键，在于将整只鹅在大铁锅里碌来碌去。此外，碌鹅好吃的关键还在鹅本身的调味里，在碌鹅之前，鹅还要经过复杂的调味制作，蒜头、姜片，豉油、南乳、柱候酱等十余种调味，调配的比例，添加入锅的时间点等等，每一个细节都不容出错，最终才能得到一只汁酱浓郁，咸香入味的碌鹅。如果过年期间，你到东莞的客家人家里做客，一道热气腾腾，散发咸香的碌鹅正代表了他们待客的热情和最美好的祝愿。
相比较烧鹅及碌鹅，鹅饭是一种比较小众的传统美食。它源自茶山南社的超朗村，当地人至今保留着吃鹅饭的传统。
据村民介绍，鹅饭是要聚集当村人一起制作、一起吃的集体行动。因为制作鹅饭过程复杂，在重大节假日时村民们会聚在一起炊鹅。鹅饭一定要用大锅制作，大铁锅下以烧得正旺的柴火来炊制。切成肉丁的鹅肉和着鹅油和一些菇类食材一起与米一起炊制成饭，待鹅饭要出锅前，还要用大铁铲来回在锅里翻滚、搅拌，这绝对是体力活，炊好一锅鹅饭，往往做饭的人已大汗淋漓。
吃鹅饭也绝对是大动作，全村人不分男女老少，聚在一起排队在大锅里盛饭吃，这种热闹的场景在曾经的农耕年代激励、团结了众人心。
如今，人们的生活水平提高了，鹅不再是重大节日才有得吃，但东莞人对鹅菜的重视从未减少，它们代表了东莞市民对“富贵”、美好生活的祝愿。
文字：冯静
摄影：曹雪琴
编辑：王宝光
鹅鹅鹅，古人为何很爱鹅？3玉雕中有一个题材叫“我如意”，也叫“鹅如意”，多数雕琢的都是一只团身回首、口含灵芝的大白鹅，寓意事事如意、心想事成。虽然这个题材不似龙凤瑞兽那般常见，但也是很传统的老题材了，不仅明代时期就有“我如意”的玉鹅，从先秦时期开始，各类文化中都能窥见人们对“鹅”这种生物的喜爱，还赋予了“鹅”种种人性化的色彩，使其成为了一种文化符号。
中国古代一般认为鹅是鸿雁驯化而来，《尔雅·释鸟》就有云：“舒雁，鹅。”人们称鹅为舒雁，或者家雁，先秦时期甚至直呼鹅为雁。对古代礼仪稍有了解的话便知道，雁是非常重要的礼仪必需品，尤其是婚礼上，无论贵族还是平民，要送给新娘家的最关键的礼物就是雁。那么，为什么是雁呢？