香椿焯水后为什么有的呈黄绿色 香椿焯水后为什么还要冷水洗一下


香椿焯水后为什么有的呈黄绿色 香椿焯水后为什么还要冷水洗一下

文章插图
香椿焯水之后之所以要用冷水洗一下,主要是因为经过焯水之后,它里面的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等有害物质会大量析出,从而导致香椿的表面也沾有大量的草酸等成分,用清水洗一下就能让这些成分变少,从而减少对身体的危害 。
香菇焯水后用冷水过一下的原因香椿是生活中比较常见的一种蔬菜,拥有非常高的营养价值,口感也不错,所以受到很多人的喜欢,通常在吃香椿之前,为了提高其口感,都是要进行焯水工作的,且香椿里面还含有对身体有害的亚硝酸盐,焯水也可以有效的去除这种物质 。
香椿焯水之后是还需要用冷水清洗一下的,因为经过焯水之后,香椿里面的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等对人体有害的物质会大量溶出,香椿的表面也会沾有大量的草酸等成分,用清水清洗一下之后就能让香椿里面的草酸等成分减少 。
【香椿焯水后为什么有的呈黄绿色 香椿焯水后为什么还要冷水洗一下】另外要是香椿在过热水之后不进行进行的话,会导致热气一直焖在里面,时间长的话会导致香椿软烂,失去口感,再炒制很有可能导致将其直接炒散,不仅外观不好看,口感也会变差 。