文章插图
【复合磷酸盐的成分 复合磷酸盐有什么作用】1、粮油制品：复合磷酸盐可以增加面条的光洁度 ， 增加面条的弹性；在速冻馒头中 ， 可以改善馒头的口感和质地 ， 增加馒头的蓬松感 ， 让馒头的味道更好；对速冻水饺也有一定的影响 ， 添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色会加深 。
2、海产品：复合磷酸盐能有效解决海产品在运输储存过程中 ， 鲜味及营养成分流失的问题 。防止和降低海产品在加工与贮存过程中 ， 发生的氧化作用 ， 使其尽量不出现变味的情况 。
3、肉制品：在肉制品加工过程中 ， 添加磷酸盐可以增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白 。
4、果汁饮料：不仅能延长果汁饮料的酸味时间 ， 对果汁饮料的口感有较好的作用 ， 还可以作为护色剂 ， 对果汁饮料具有增强护色作用 。

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