清蒸小鲍鱼 耗油小鲍鱼

耗油小鲍鱼1材料:小鲍鱼、小油菜、蒸鱼豆豉、鸡汤、食盐、大葱、生姜、料酒、白糖、淀粉 。
做法:1、先将鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;
2、油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底;
3、然后净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油;
4、加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐调匀 。
5、之后下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上 。
6、最后用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可 。
清蒸小鲍鱼2材料:小鲍鱼、辣椒丝、生姜、香葱、胡椒、酱油、白糖 。
做法:
1、先把把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹 。
2、辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜 。
3、然后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料 。
4、之后把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱 。
5、最后将小鲍鱼放蒸格蒸好即可 。
鲍丁小炒3材料:小鲍鱼、青红椒、食用油、食盐、白胡椒粉 。
做法:
1、鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤),开水焯烫备用 。
2、青红椒切丁,鲍鱼肉切丁 。
3、坐锅热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟 。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉 。
5、最后再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可 。
油焖春笋小鲍鱼4

清蒸小鲍鱼 耗油小鲍鱼

文章插图
材料:春笋、小鲍鱼、料酒、老抽、生抽、白糖、生姜、香葱、葱花 。
做法:
1、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀 。
2、春笋剥去壳,洗净,切成寸段 。
3、锅中油烧热,中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉 。
4、转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现 。
5、之后倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒 。
6、再转小火 。加适量白糖、老抽、生抽,翻炒均匀 。
7、随后再倒入小半杯水,转大火,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟 。
【清蒸小鲍鱼 耗油小鲍鱼】8、最后开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅 。