普洱茶属于什么茶类是红茶还是绿茶普洱茶属于什么茶女性喝普洱茶的好处( 二 )

然而，普洱生茶的复杂性在于，由于没有经过高温干燥制程（这里补充一下，炒青虽然也是高温进程，但只是停止了茶叶中以多酚氧化酶为代表的各种酶的活性，而并非锁死了茶多酚的活性，所以在炒青过后，茶多酚的转化，才被称之为后发酵），使得保留了茶多酚进一步转化的空间，而随着储存时间的延长，茶多酚逐渐自然氧化，使得普洱生茶逐渐走出绿茶的的范畴，而进入到发酵茶的范围内。因此依照发酵这种特点，转化过的普洱生茶，也是应该属于黑茶。
普洱类说：
普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，这便使两者无论是品质还是内含物均发生了巨大变化。此外，普洱茶生茶在成型后还要经历一段长时间的“陈化”作用，这是六大茶类分类中所未涉及的。加之产地特殊的原因，所以有人建议普洱单独归为一类。
就茶叶分类而言，虽然“中国茶类的划分目前尚无统一的方法” ，但“根据中国茶叶学术界多数学者的意见，中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。”而这基本茶类的划分，就是主要肇始于陈椽教授的茶叶分类理论。“制法和品质” ，是最为重要的两个标准，而这两个标准，更多体现的是生产加工的角度。个人认为，普洱茶具体如何分类，包括六大茶类，在将来还会有新的制定标准。让我们拭目以待。
撰文：李海军
【普洱茶属于什么茶类是红茶还是绿茶普洱茶属于什么茶女性喝普洱茶的好处】编辑：任小七

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