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今天为大家分享一道西菜中吃的做法“咖喱鸡块” ， 咖喱对于大家来说肯定不会陌生 ， 是发源于印度的一种调味品 ， 香辣浓郁 ， 可以与多种肉类食物搭配在一起 ， 以咖喱入菜 ， 还能使菜品更为香浓细滑 ， 经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁 ， 与鸡肉同煮后还更加入味 。特别是在寒冬食用能加速体内血液循环 ， 使身体感到温暖 ， 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。

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【咖喱鸡块】
1.首先我们准备一只土鸡剁成均匀小块 ， 土豆一个先切成厚片再切成小块 ， 胡萝卜一根也切成同样的小块 ， 洋葱半个切成片用手掰散 ， 再准备牛奶50克备用 。

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2.食材全部准备好以后我们开始制作 ， 把锅烧热加适量的植物油 ， 油温五成热时放入洋葱开小火慢慢煸炒 ， 提取洋葱的香甜味 ， 不要用大火爆炒否则甜味炒不出来 ， 洋葱炒出焦边以后先盛出来 。

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3.用刚刚炒好的葱油把鸡块煸一下 ， 开中火不停的翻炒 ， 把鸡块中的水分炒干 ， 鸡块炒香炒成金黄色时沿锅边倒入适量的开水 ， 千万不要放凉水以免蛋白质凝固 ， 炖出来的鸡块发柴 ， 再放入洋葱、土豆和胡萝卜 ， 水量要没过食材 ， 这样才能更好的上色入味 。

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4.然后加入咖喱粉20克 ， 饭店经常会用咖喱膏 ， 食盐5克入底味 ， 汤汁烧开以后转小火焖煮10分钟 ， 这一步非常关键 ， 咖喱只有经过长时间的煮制 ， 香味才能充分释放出 ， 从而渗入到鸡块里面使整道菜香气浓郁 。

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5.10分钟以后转大火收汁 ， 直至咖喱汤收成粘稠状均匀包裹在鸡块上面 ， 这个时候淋入牛奶增加成菜醇香的口感 ， 泰式做法加的是椰浆不容易买到 ， 我们就用牛奶代替了 ， 再加入一点辣椒油增加食欲感 ， 出锅前淋入明油提亮色泽美味即成 。

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技术要点：
1.洋葱要用小火慢慢炒 ， 不是用大火爆香 ， 我们要的是它的甜味 。
2.咖喱一定要焖够10分钟 ， 否则咖喱的香味不能充分融入到鸡块里面 。
3.牛奶的用量不要太多 ， 主要起到乳化作用 ， 是汤汁更加浓稠醇香 。
【咖喱鸡肉土豆的做法视频教程 咖喱鸡肉土豆的做法 咖喱鸡肉放多少咖喱】我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。

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