夹心肉指哪个位置的肉 夹心肉是什么部位

夹心肉又叫前腿肉,是前腿的上半部分,肉质为半肥半瘦,适合制作肉馅和肉丸,挑选夹心肉时,要选择颜色粉红、肥瘦相当的品种,保存夹心肉的过程中,要将其装入塑料袋,然后放在冰箱的冷冻层中 。
夹心肉是哪个部位

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文章插图
1、品种介绍
夹心肉又叫前腿肉、前夹心、夹缝肉,是前腿上半部分的肉,含有一半肥肉和一半瘦肉,且肉中带有肉筋,吸水性强,经常被用于制作肉馅、肉丸 。
2、挑选方法
【夹心肉指哪个位置的肉 夹心肉是什么部位】购买夹心肉时,要观察颜色以及手感、味道,其中颜色为深红色、带有腐臭味的夹心肉较差,而颜色为粉红色、手感有弹性、味道是正常腥味的夹心肉品质较好 。
3、保存方法
保存夹心肉的过程中,可以将其直接装入塑料袋,扎紧袋口后,放入冰箱的冷冻层中,保存时间为两到三个月,如果将夹心肉洗干净后放在冰箱的冷藏层,最好三天内处理,以免肉质腐烂 。